Ganache

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut

Chcete-li vytvořit úžasnou vánoční dekoraci na stůl, naaranžujte na servírovací talíře ovoce, bobule a kandované ovoce glazované ganache. Ganache je krémová čokoládová náplň, která po ztuhnutí zůstává poměrně vláčná a nepraská. To vám umožní vyrobit z vytvrzené ganache ručně vyrobené lanýže, které vaši hosté jistě ocení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g hořké čokolády, nasekané na malé kousky
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce koňaku nebo jakéhokoli likéru, dle libosti
Čerstvé ovoce, jako jsou jablka, banány, jahody na namáčení
Sušené ovoce, například sušené meruňky, na namáčení
Kandovaný zázvor na namáčení
Kandované citrusové plody, jako je pomeranč nebo grapefruit, k namáčení
Kakaový prášek na válcování lanýžů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, krém, koňak, alkohol

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte čokoládu do středně velké žáruvzdorné mísy.

V malém hrnci přiveďte smetanu k varu. Vlijte ji do čokolády a nechte 2–3 minuty odstát, poté míchejte, dokud směs nebude hladká a lesklá. Nechte mírně vychladnout. V případě potřeby vmíchejte likér.
Výstup2 lžíce.
Glazování ovoce.

Poté ovoce, sušené ovoce a kandované ovoce, jedno po druhém, namáčejte do poloviny teplé ganache. Položte je na mřížku vyloženou pečicím papírem, voskovaným papírem nebo alobalem. Počkejte, dokud čokoláda zcela neztuhne.

Recept Jahody pokryté čokoládou.

Cukrovinky.

Na přípravu lanýžů dejte ganache do lednice, dokud úplně neztuhne. Lžící naberte malé množství ztuhlé čokolády a ručně z ní vytvarujte lanýže. Obálejte je v kakaovém prášku.

Recept Čokoládové lanýže.