Francouzský toast s mexickou čokoládou, čokoládovo-javorovou ganache a skořicovou šlehačkou

Hlasy: 1

Jak připravit - mexický čokoládový francouzský toast s čokoládovou javorovou ganache a skořicovou šlehačkou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1534, celkový tuk 110 G., nasycené tuky 54 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 125 G., vlákno 7 G., cholesterol 539 mg, sodík 552 mg, cukr 78 G.

V tomto okamžiku se snídaňový francouzský toast promění v opravdové pečivo. Tyto sendviče z bílého chleba s čokoládovou náplní jsou namočené v čokoládovém vaječném krému, opečené a podávané s čokoládovo-javorovou ganache a šlehačkou s příchutí skořice.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládovo-javorový ganache

170 g polosladké čokolády, nasekané
170 g smetany ke šlehání
2 lžíce javorového sirupu

Šlehačka se skořicí

1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
2 čajové lžičky cukru
1/4 lžičky skořice

Mexický čokoládový francouzský toast

4 velká vejce
2 velké žloutky
1/4 hrnku cukru
1/4 hrnku kakaového prášku
0,5 lžičky mleté skořice
1,5 šálku mléka
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžičky vanilkového extraktu
1/8 lžičky mandlového extraktu
0,5 hrnku vychlazené ganache, recept následuje
8 plátků 1 cm silné den staré chaly nebo briošky
55 g nesoleného másla
4 lžíce řepkového oleje (kanoly)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: briošková houska, čokoládová omáčka, mandlový extrakt, skořice, javorový sirup, vejce, krém, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Ganache:

Čokoládu dejte do středně velké misky. V malém hrnci na středním plameni přiveďte smetanu k varu, poté ji nalijte na čokoládu a nechte 1 minutu odstát. Přidejte javorový sirup a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Do malé misky přelijte 1/2 hrnku ganache a dejte na 10 minut do lednice, nebo dokud mírně nevychladne, ale bude stále vláčná. Zbývající ganache přikryjte a dejte na teplé místo.
Šlehačka:

V vychlazené míse smíchejte smetanu, cukr a skořici. Šlehejte mixérem, dokud nevzniknou měkké špičky. Mísu přikryjte a dejte do lednice, zatímco připravujete francouzský toast.

Francouzský toast:

Předehřejte troubu na 150 °C. Položte rošt na plech.
Ve velké míse prošlehejte vejce, žloutky, cukr, kakaový prášek a skořici do hladka. Vmíchejte mléko, smetanu, vanilkový a mandlový extrakt. Směs nalijte do zapékací misky.
Vychladlou ganache rozetřete na čtyři krajíce chleba a navrch položte zbývající krajíce, abyste získali čtyři sendviče. Sendviče namočte do ganache, dva najednou, a jednou je otočte, aby se zcela obalily, asi 1 minutu z každé strany.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce másla a 2 lžíce rostlinného oleje, dokud se nelesknou. Vložte do pánve dva namočené sendviče a smažte je dozlatova a do křupava z obou stran, 3–4 minuty z každé strany. Sendviče přendejte na mřížku na plech a pečte v teplé troubě. Opakujte se zbývajícím máslem a zbývajícími dvěma sendviči.
Pokud zbývající ganache vychladla, ohřejte ji v mikrovlnné troubě na 10 sekund, aby se zředila. Před podáváním nakrájejte francouzský toast na čtvrtky, pokapejte ganache a navrch ozdobte šlehačkou.