Sušenky ze sladkých brambor nebo dýně

Hlasy: 5

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 111, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 195 mg, cukr 4 G.

Tyto vločkové housky jsou vynikající buď se sladkými bramborami, nebo s dýní. Obě zeleniny mají sladkou chuť, která skutečně vynikne v kombinaci s kořením, jako je skořice a muškátový oříšek. Při vykrajování housek je důležité nekroutit vykrajovátkem, ale pevně tlačit směrem dolů, aby sušenky dobře nakynuly a byly nadýchané.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 1/4 hrnku kupované nebo domácí samokypřicí mouky, rozdělené
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/3 hrnku vychlazeného tuku nebo sádla, nakrájeného na 1cm kousky.
1 hrnek pyré ze sladkých brambor nebo dýně
1/4 hrnku mléka (volitelně)
0,5 hrnku moučkového cukru
2 lžíce kyselého mléka nebo mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: samokypřící mouka, sladký brambor, mléko, margarín, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Vyberte si plech na pečení podle toho, zda chcete mít vnější kůrku měkkou nebo křupavou. Pro měkkou kůrku použijte kulatou formu na koláč, pizzu nebo plech vhodný do trouby o průměru 20–22 cm (8–9 palců), aby se bochánky k sobě těsně přitiskly. Pro křupavou kůrku zvolte plech na pečení nebo jiný plech, který umožňuje větší rozestupy bochánků, aby teplo mohlo volně cirkulovat, a plech vymažte máslem.

Ve velké míse smíchejte 2 hrnky samokypřicí mouky, skořici a muškátový oříšek. Širší mísa je lepší než hlubší. Zbývající 1/4 hrnku mouky si dejte stranou. Posypte tuk moukou a míchejte, přičemž jej třete prsty, palcem a ukazováčkem dohromady (nebo použijte vidličku, nůž nebo těstovinový mixér), dokud směs nebude připomínat jemně rozdrobený sýr feta s kousky ne většími než hrášek. Miskou občas protřepejte, aby větší kousky tuku vystoupaly na povrch mouky. Pokud tření trvá déle než 5 minut, dejte misku na 5 minut do chladničky, aby tuk znovu ztuhl.

Samokypřicí mouka:
Prosejte 1 hrnek hladké mouky (nebo 0,5 hrnku mouky na pečení s 0,5 hrnkem hladké mouky), 0,5 - 1 lžičku soli a 1,5 lžičky prášku do pečiva.
Uprostřed mouky udělejte hlubokou důlek. Vložte do něj batát a míchejte gumovou stěrkou nebo velkou kovovou lžící širokými krouživými pohyby, abyste mouku rychle zapracovali do batátu. Míchejte, dokud se suché ingredience nezvlhčí a lepkavé těsto se nezačne odlepovat od okrajů mísy. Pokud je příliš suché, přidejte 1–4 lžíce mléka. (Do slaninových závitků vmíchejte 1/2 hrnku rozdrobené slaniny.)
Lehce posypte prkénko nebo jiný čistý povrch trochou zbývající mouky. Těsto vyklopte na prkénko a vrch lehce posypte moukou. Pomoučenýma rukama přeložte těsto napůl a vyválejte ho do kruhu o tloušťce necelého 1 cm, v případě potřeby přidejte trochu více mouky. V případě potřeby těsto posypte moukou a přeložte ho podruhé. Pokud je těsto stále hrudkovité, zploštěte ho a přeložte potřetí. Těsto vyválejte do kruhu o tloušťce 1 cm pro standardní housky, 2 cm pro vysoké housky a 2,5 cm pro jumbo housky. Z povrchu setřete viditelnou mouku. Namočte vykrajovátko na sušenky o průměru 5 cm do zbývající mouky a z těsta vykrajujte kolečka, začněte od vnějšího okraje a krájejte velmi blízko u sebe, přičemž dbejte na to, abyste vykrajovátko nekroutili. Zbytky těsta lze sbírat a znovu vyválet, abyste vykrojili další kolečka, ale z těchto zbytků budou housky tužší.
Přendejte kolečka těsta na plech. Pečte na horní mřížce trouby celkem 12–14 minut, v závislosti na tloušťce, do světle zlatavé barvy. Po 6 minutách plech otočte a zkontrolujte, zda se spodní strana nepřipaluje. Pokud ano, vložte pod něj další plech. Pokračujte v pečení dalších 6–8 minut, dokud bochánky nebudou tmavě zlatavé.
Mezitím smíchejte moučkový cukr a mléko, dokud nevznikne hladká poleva. Po upečení housky je vyjměte z trouby a přendejte na mřížku vyloženou voskovaným pečicím papírem. Polevu nalijte na horké housky. Odstraňte papír a přebytečnou polevu. Podávejte teplé housky.

Autor receptu - Nathalie Dupree si díky své kulinářské kariérě vysloužila titul „Královna jižanské kuchyně“.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Večeře / Hlavní chody / Přílohy / Pekárna / Slané koláče a housky / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové pečené dobroty

Podobné recepty