Mango ságo s pomelem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 415, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 57 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 270 mg, cukr 38 let G.

Tento osvěžující dezert podávejte po vydatné večeři. Předpokládá se, že mangové ságo s pomelem pochází z Hongkongu, ale je oblíbené v mnoha zemích jihovýchodní Asie. Dezert se tradičně vyrábí ze sága, jedlého škrobu získaného ze srdce tropických palem, ale protože je těžké ho sehnat mimo Asii, můžete jej snadno nahradit tapiokovými perlami. „Když jsem byla dítě, moje maminka dělala hedvábnou, sladkou směs kokosového mléka, kondenzovaného mléka a zralého manga, přelila ji přes tapiokové perly a navrch dala čerstvou dužinu z manga a pomela,“ vzpomíná autorka receptu Vivian Chan. „V této veganské verzi přirozená sladkost zralého ovoce a nektaru kompenzuje chybějící mléko. Tapioku také namáčím do kokosové vody, abych dodala více chuti.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky neslazené kokosové vody + více dle potřeby
1/4 hrnku malých tapiokových perliček (40 g)
1 plechovka (400 g) kokosového mléka bez cukru
0,5 hrnku mangové šťávy nebo nektaru
1–2 lžíce kokosového cukru, volitelně (viz poznámka)
3 hrnky manga, nakrájeného na 1cm kostky (asi 4-5 pevných medových mang)
1,5 šálku pomelové dužiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mango, kokosová voda, tapioka

Příprava pokrmu podle receptu:

Tapioka:

Do malého nepřilnavého hrnce nalijte 2,5 hrnku kokosové vody a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vrout, přidejte tapiokové perly a míchejte silikonovou stěrkou. Snižte plamen na středně nízký a vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne a perly přestanou být bílé, 5–10 minut. Vypněte oheň, přikryjte a nechte dalších 10 minut odstát.
Tapioku sceďte v jemném sítu a kokosovou vodu vylijte. Tapioku proplachujte pod studenou vodou, dokud nebude čirá. Přelijte do misky a dejte stranou. Pokud tapioku připravujete předem, namočte ji do 0,5 hrnku vychlazené kokosové vody a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat. Tím zabráníte slepení tapiokových perel.

Samostatně slijte 1/4 hrnku kokosového mléka. Zbývající kokosové mléko přidejte do mixéru spolu s mangovou šťávou, kokosovým cukrem (pokud ho používáte), zbývajícími 1,5 hrnky kokosové vody, 2 hrnky mangových kostek a 2 hrnky ledu. Mixujte na vysoké rychlosti do hladka. Pokud je vaše mango příliš vláknité, směs sceďte.
Rozdělte tapiokové perly do 4 misek a přelijte je mangovým pyré. Ozdobte dužinou pomela a zbývajícími kostkami manga. Pokapejte zbývajícím kokosovým mlékem. Podávejte se studeným ságem.

Poznámka

Pokud je sezóna sladkého manga v plném proudu a váš mangový džus nebo nektar obsahuje cukr, kokosový cukr možná nebudete potřebovat.

Autor receptu - Vivian Chan – tvůrkyně receptů, tvůrkyně nových chuťových kombinací

Kategorie:

recept / Veganské pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Asijská kuchyně

Sbírky receptů