50 receptů na ďábelská vejce

Jak vařit plněná vejce:

Do širokého hrnce dejte 12 velkých vajec; zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte 10 minut na mírném ohni.

Vejce sceďte a propláchněte pod studenou vodou, aby trochu vychladla. Každé vejce oloupejte a podélně rozkrojte napůl.

Vyjměte žloutky a rozmačkejte je podle receptu, poté je lžící vmíchejte do bílků.


1. Klasika. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící relishe a 1–2 lžičkami dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Vmíchejte do bílků a posypte paprikou.

2. Klobása a čedar. Žloutky rozmačkejte a přidejte 1/4 hrnku majonézy a strouhaného čedaru. Osolte a ochuťte pálivou omáčkou. Položte na bílky a posypte rozdrobenou klobásou a pažitkou.


3. Pepperoni. Žloutky rozmačkejte, přidejte 1/3 hrnku majonézy a strouhané mozzarelly, 1/4 hrnku nakrájených rajčat a 2 lžíce nasekané bazalky. Osolte a opepřete. Položte na bílky a navrch dejte plátky pepperoni.

4. Trhané vepřové maso. Žloutky rozmačkejte s 1/4 hrnku majonézy a 2 lžícemi barbecue omáčky. Na bílky položte teplé trhané vepřové maso, navrch dejte žloutkovou směs a dejte coleslaw.

5. Šunka a zelenina. V kuchyňském robotu rozmixujte žloutky, 1/3 hrnku majonézy, 1/4 hrnku nasekané petrželky a jarní cibulky a 2 lžíce kaparů. Položte na bílky a vmíchejte nakrájenou šunku.

6. Krab. Žloutky rozmačkejte s 1/4 hrnku majonézy, 1 lžící nasekané bazalky nebo petrželky, 1 lžičkou celozrnné hořčice a šťávou z 1/2 citronu. Vmíchejte 230 g krabího masa. Osolte a opepřete. Položte na bílky.


7. Bagely a losos. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku smetanového sýra, 1/4 hrnku majonézy, 1 lžičkou dijonské hořčice a 2 nakrájenými jarními cibulkami. Vmíchejte 85 g nasekaného uzeného lososa. Osolte a opepřete. Překlopte bílky; navrch dejte rozdrcené bagelové chipsy a uzeného lososa.

8. Uzený pstruh. Žloutky rozmačkejte, přidejte 1/4 hrnku majonézy a zakysané smetany, 2 lžičky celozrnné hořčice a nasekaného kopru a šťávu z 1/2 citronu. Vmíchejte 170 g kousků uzeného pstruha. Osolte. Položte na bílky a posypte koprem.

9. Humr. Žloutky rozmačkejte a přidejte 1/2 hrnku majonézy a nasekaného celeru, 2 lžičky nasekané petrželky, pažitky a dijonské hořčice a 1 lžičku citronové šťávy. Vmíchejte 225 g nakrájeného humřího masa. Osolte a opepřete. Položte na bílky a přidejte listy celeru.

10. Kuřecí salát. V kuchyňském robotu rozmixujte žloutky, 1 hrnek uvařeného kuřete (rozděleného na proužky), 1 nasekaný stonek celeru, 1 mrkev a 2 lžíce nasekaných bylinek, dokud se nespojí. Přidejte 1/3 hrnku majonézy, osolte a opepřete a začněte mixovat. Vmíchejte sníh z bílků.

11. Kuřecí klubový sendvič. Postupujte podle receptu č. 10; každé vejce položte na opečený plátek bagety, navrch dejte 1/2 plátku osmažené slaniny a rozpůlené cherry rajče. Zajistěte párátkem.

12. Tuňákový salát. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy a 1 lžičkou dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Vmíchejte konzervu tuňáka ve vlastní šťávě (140 g, scezeného), 1/4 hrnku nasekaného celeru, okurek a petrželky. Položte na bílky a přidejte listy celeru.

13. Salát se šunkou. V kuchyňském robotu rozmixujte žloutky s 1 hrnkem nakrájené šunky a 1 nakrájeným řapíkatým celerem, dokud se nespojí. Přidejte 1/4 hrnku majonézy, 2 lžíce nasekané pažitky a 1 lžičku dijonské hořčice. Osolte, opepřete a pulzujte, dokud se nespojí. Vmíchejte do bílků, vmíchejte tenké plátky kyselých okurek a malé kostičky šunky.

14. Pečená hovězí s křenem. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící zakysané smetany, křenové omáčky a 1 lžičkou dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Položte na bílky; přidejte křenovou omáčku, proužky nakrájeného pečeného hovězího masa a nasekanou pažitku.

15. „Rúben“. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící sladké chilli omáčky a relishe a 1 lžičkou dijonské hořčice. Přidejte 1/4 hrnku nasekaného kysaného zelí. Osolte a opepřete. Položte na bílky; navrch posypte strouhaným švýcarským sýrem, nasekaným hovězím masem a kmínem.

16. Caesarský salát. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 2 lžícemi olivového oleje, 2 nasekanými ančovičkami a nastrouhaným stroužkem česneku. Položte na bílky a navrch dejte krutony, strouhaný římský salát a parmazán.

17. V řečtině. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku řeckého jogurtu, 1 lžící relishe, 2 lžičkami nasekaného kopru, 1 lžičkou dijonské hořčice a několika kapkami pálivé omáčky. Osolte a opepřete. Položte na bílky.

18. „Zelená bohyně“. Žloutky rozmačkejte s 1 avokádem, přidejte 1/4 hrnku majonézy, 2 lžíce nasekané petrželky, estragonu a pažitky a 1 lžičku dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Položte na bílky a posypte nasekanou petrželkou.

19. „Martini“. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, přidejte 1 lžíci vodky, 1 lžičku nálevu ze zelených oliv a 1 lžičku dijonské hořčice a 1/4 lžičky suchého vermutu. Osolte. Položte na bílky; navrch dejte rozpůlené olivy plněné paprikami pimento a nakrájenou koktejlovou cibulí.

20. Lanýžový olej. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1–2 lžícemi lanýžového oleje, nasekanou petrželkou, kerblíkem, pažitkou a estragonem (1 čajovou lžičkou od každého). Osolte a opepřete. Položte na bílky.

21. Kaviár. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku majonézy, 2 lžícemi citronové šťávy a 1 lžící olivového oleje. Jemně vmíchejte 2 lžíce kapřích jiker (tarama). Osolte a opepřete. Položte na bílky a posypte nasekanou petrželkou.

22. Bagna cauda. Rozmačkejte 6 nakrájených ančoviček s prolisovaným stroužkem česneku; rozmačkejte je se žloutky, přidejte 1/3 hrnku majonézy a 1/3 hrnku nasekané petrželky. Položte na bílky.

23. Niva a ořechy. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku majonézy a 3 lžícemi rozdrobeného modrého sýra. Osolte a opepřete. Položte na bílky a posypte kandovanými vlašskými ořechy.

24. Se zlatavě hnědou krustou. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící relishe a 1 lžičkou dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Položte na bílky, potřete majonézou, posypte strouhankou a okořeňte kajenským pepřem. Opečte v troubě na horním ohřevu.

25. Bez žloutků. 8 půlek bílků najemno nakrájejte a smíchejte s 1/4 hrnku majonézy, 1 lžící nasekaného celeru a 2 lžičkami relishu. Osolte. Vmíchejte do zbývajících 16 bílků; posypte nakrájenými bílky ze zelené cibulky.

26. Cibulové trio. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnkem připraveného francouzského cibulového dipu a 3 lžícemi nasekané jarní cibulky. Položte na bílky a posypte kupovanou osmaženou cibulkou.

27. Hummus. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku hummusu, 1/4 hrnku bílého jogurtu a šťávou z 1/2 citronu. Osolte a opepřete. Vmíchejte k bílkům. V malé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci nasekaných oliv Kalamata, 1/4 lžičky sušené máty a vloček červené papriky; pokapejte jimi vejce.

28. Paprika piquillo. V kuchyňském robotu rozmixujte žloutky, 1/2 hrnku majonézy, 3 nasekané papričky piquillo ze sklenice, 1 lžičku dijonské hořčice, uzenou papriku a citronovou šťávu, dokud se vše nespojí. Osolte. Lžící naneste na bílky; posypte nasekanou petrželkou a paprikou.

29. V marockém jazyce. Na pánvi rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku mletého kmínu, koriandru a strouhaného česneku po dobu 2 minut. Nechte vychladnout; rozmačkejte se žloutky, přidejte 1/4 hrnku řeckého jogurtu a majonézy a 1–2 lžíce harissy nebo jiné pálivé chilli omáčky. Osolte a opepřete. Položte na bílky; posypte nasekaným koriandrem.

30. „Buvol“. Žloutky rozmačkejte s 1/4 hrnku majonézy, nasekaným celerem a 2 lžícemi pálivé omáčky Buffalo. Položte na bílky a navrch posypte rozdrobeným modrým sýrem a nasekanými listy celeru.

31. Cajunský styl. Na rostlinném oleji orestujte 1/4 hrnku nakrájené andouille klobásy a zelené papriky, 1 lžičku kajunského koření a 1 lžičku kajenského pepře. Nechte vychladnout a rozmačkejte se žloutky. Položte na bílky a posypte kajenským pepřem.

32. S kořením jerk. Žloutky rozmačkejte, přidejte 1/3 hrnku majonézy, 1 lžíci mangového čatní, nasekaný koriandr a červenou cibuli a 1 lžičku koření a 1/2 nakrájené jalapeño papričky. Osolte. Položte na bílky a posypte kajenským pepřem.

33. S kari. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, přidejte 2 lžičky nasekaného koriandru, 1 lžičku kari prášku a 1 lžičku limetkové šťávy. Lžící rozetřete bílky a navrch dejte mangové čatní a nasekaný koriandr.

34. S wasabi. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy a 4 lžičkami wasabi pasty. Položte je na bílky; přidejte nasekaný nakládaný zázvor a wasabi pastu.

35. Se smaženými sezamovými semínky. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy a 1 lžící tmavého sezamového oleje. Osolte. Položte na bílky a posypte opraženými sezamovými semínky.

36. Miso a sezam. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1–2 lžícemi miso pasty, 2 lžičkami citronové šťávy, 1 lžičkou sriracha omáčky a 1/2 lžičkou tmavého sezamového oleje. Překlopte bílky; navrch dejte opečená sezamová semínka, nakrájenou jarní cibulku a sriracha omáčku.

37. Kalifornská rolka. Žloutky rozmačkejte a přidejte 1/3 hrnku majonézy a najemno nakrájené oloupané okurky, 1 lžičku sójové omáčky, rýžového octa a wasabi pasty. Toto položte na bílky; přidejte malé kostičky avokáda, krabí maso a vločky z mořské řasy nori.

38. V korejštině. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku majonézy a 1/2 hrnku nasekaného kimchi. Osolte. Majonézu naneste na bílky a každý bílek položte na list hlávkového salátu; navrch dejte nasekané kimchi a nakrájenou jarní cibulku.

39. Nakládaná řepa. Bílky dejte do mělké misky s 1 hrnkem šťávy z červené řepy (ze sklenice nakládané řepy); přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice, dokud nezrůžoví. Žloutky prošlehejte s 1/4 hrnku majonézy, 3 lžícemi křenu a 3 lžícemi zakysané smetany. Osolte a opepřete. Bílky vyjměte z šťávy z červené řepy a osušte je papírovými utěrkami. Vmíchejte směs žloutků do bílků; vmíchejte tenké plátky uvařené řepy.

40. Sortiment zeleniny. Žloutky rozmačkejte a přidejte 1/4 hrnku smetanového sýra a majonézy a 1 lžičku dijonské hořčice. Vmíchejte 2 lžíce nasekané červené papriky, brokolice, celeru, mrkve, zelené cibulky a petrželky. Osolte a opepřete. Položte na bílky a posypte nakrájenou okurkou.

41. Okurka s koprem. Žloutky rozmačkejte a přidejte 1/4 hrnku majonézy a zakysané smetany a 2 lžičky dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Vmíchejte 1/2 hrnku jemně nakrájené okurky a 2 lžíce nasekaného kopru. Položte na bílky a ozdobte stonky a listy kopru.

42. Guacamole. Žloutky rozmačkejte s 1/2 avokáda, 2 lžícemi zakysané smetany a šťávou z 1 limetky. Osolte. Vmíchejte 1/2 hrnku nakrájených rajčat a 1/4 hrnku nasekaného koriandru. Položte na bílky; přidejte nakrájená rajčata a avokádo.

43. S černými fazolemi. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnkem připravené směsi. omáčka z černých fazolí a 1/4 hrnku majonézy. Osolte a opepřete. Položte na bílky; posypte strouhaným čedarem a nasekaným koriandrem.

44. Nachos. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku majonézy, 3/4 hrnku strouhaného čedaru a 2 lžícemi nasekaných nakládaných jalapeños. Přeložte přes bílky a navrch posypte salsou.

45. „Frito“. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící relishe a 1 lžičkou dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Přidejte 1/2 hrnku drcených kukuřičných lupínků Fritos nebo jiných druhů a 1 nakrájenou zelenou cibulku. Lžící rozetřete bílky; navrch dejte teplé chilli, strouhaný čedar a plátky zelené cibulky.

46. ​​Sýr pimento. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící relishe a 1 lžičkou dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Přidejte 1/2 hrnku strouhaného čedaru a 1/4 hrnku nasekaných paprik pimento. Položte na bílky a posypte nasekanou pažitkou.

47. Zelená salsa. Žloutky rozmačkejte s 1/2 hrnku majonézy, 1 lžící relishe a 1 lžičkou dijonské hořčice. Přidejte 1/2 hrnku nasekané petrželky, 2 nasekané ančovičky a 1 lžíci nasekaných kaparů. Osolte a opepřete. Položte na bílky a posypte nasekanou petrželkou.

48. Pico de Gallo. V kuchyňském robotu smíchejte žloutky, 1/4 hrnku majonézy, 2 lžíce. pico de gallo nebo jiné čerstvé salsy a 2 lžičky pálivé omáčky chipotle do hladka. Osolte. Lžící naneste na bílky; vmíchejte pico de gallo.

49. „Ranč“. Žloutky rozmačkejte s 1/3 hrnku připravené směsi. rančová omáčka na namáčeníLžící naneste na bílky; navrch posypte plátky jarní cibulky, strouhaným parmazánem a bramborovými lupínky.

50. Dietní. Z 8 půlek vajec vyjměte žloutky a bílky nastrouhejte. Nastrouhané bílky rozmačkejte se zbývajícími žloutky, 1/4 hrnku majonézy, 1 lžící relishe, 2 lžičkami podmáslí a 2 lžičkami dijonské hořčice. Osolte a opepřete. Směs vmíchejte do zbývajících 16 bílků a posypte nasekanou petrželkou.