Kuře v meruňkové glazuře

Hlasy: 1

Jak připravit kuře s meruňkovou glazurou

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16 porcí
Kalorie 295, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 426 mg, cukr 2 G.

Lepkavá jantarová glazura z meruňkové marmelády dodává kuřeti skutečně slavnostní vzhled a vdechuje mu kontrastní sladkou a pikantní chuť. Potřete jí kuře několik minut před pečením. Kuře pečte na mřížce v pekáči, aby teplo volně cirkulovalo na všechny strany a zabránilo tomu, aby plavalo ve vlastní šťávě. Z vypuštěné šťávy se poté připraví lahodná omáčka, která se podává s kuřetem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 pečené kuře o hmotnosti 2,2-2,7 kg, bez drobů
5 lžic nesoleného másla, změklého
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky (volitelně)
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1/4 hrnku meruňkové marmelády
1 lžíce dijonské hořčice
1 čajová lžička jablečného octa
1 hrnek kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, Meruňkový džem, jablečný ocet, Dijonská hořčice, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Kuře opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Položte kuře prsy nahoru na gril. Dutinu osolte a opepřete. Špičky křídel zastrčte pod hřbet.

V malé misce smíchejte 4 lžíce másla, petrželku, pokud ji používáte, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Uvolněte kůži na kuřecích prsou jemným zasunutím prstů pod ni. Potřete kuře zvenku asi 1 lžící máslové směsi.
Zbývající směs vetřete pod kůži kuřecích prsou. Kuře osolte a opepřete. Kuře pečte 1 hodinu a 15 minut.
Mezitím rozpusťte zbývající 1 lžíci másla v malém hrnci na středně nízkém plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezačne vonět, ale ne zhnědne, asi 2 minuty. Lžící vyjměte česnek z hrnce a vyhoďte ho. Přidejte meruňkové džemy, hořčici a ocet a za stálého míchání vařte, dokud se neprohřejí, asi 2 minuty. Nechte stranou vychladnout, než budete kuře potírat glazurou.
Zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Vyjměte kuře z trouby a rovnoměrně ho potřete meruňkovou glazurou. Pokračujte v pečení, dokud teploměr na maso zapíchnutý do kuřecího stehna neukáže 71 °C, přibližně dalších 15 minut.
Nakloňte kuře tak, aby šťáva stékala do pekáče. Přendejte kuře na prkénko a volně ho přikryjte alobalem.
Šťávu z pánve nalijte do odlučovače tuku nebo skleněné odměrky. Z povrchu seberte veškerý tuk a vyhoďte ho. Nalijte kuřecí vývar do pánve a postavte ji přímo na hořák na střední teplotu.
Do pánve přidejte odstředěnou šťávu a vařte za stálého míchání dřevěnou lžící a seškrábání zhnědlých kousků, dokud omáčka není horká, asi 2 minuty. Sceďte, nalijte do omáčníku a osolte a opepřete dle chuti. Kuře nakrájejte a podávejte s omáčkou.