Brokolicový předkrm s pikantní jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 209, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 29 G., vlákno 6 G., cholesterol 5 mg, sodík 488 mg, cukr 5 G.

Tyto kuličky z brokolice a cizrny připomínají falafel, jsou zvenku dokonale křupavé, uvnitř měkké a plné zářivé chuti bylinek a koření. Na rozdíl od falafelu se však pečou v troubě, nikoli smaží. V kombinaci s pikantní jogurtovou omáčkou představují tyto brokolicové kuličky perfektní nízkokalorický předkrm na vaši příští domácí párty. Mohou být také podávány jako zeleninová příloha bohatá na vlákninu nebo přidány do salátu. Jogurtová omáčka se připravuje z harissy a protože pikantnost se může lišit v závislosti na značce, upravte množství podle své chuti. Tyto brokolicové kuličky se dobře mrazí, takže si je můžete připravit předem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 šálků růžiček brokolice (asi 350 g)
1 plechovka (425 g) konzervované cizrny
1 hrnek hrubě nasekané čerstvé petrželky
1 hrnek hrubě nasekaného čerstvého koriandru
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mletého koriandru
1 čajová lžička prášku do pečiva
3 stroužky česneku
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
3/4 šálku panko strouhanky
3/4 šálku plnotučného řeckého jogurtu
1 lžíce olivového oleje
3-6 lžiček harissy
Olivový olej ve spreji na pokapání brokolicových kuliček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brokolice zelí, cizrna, omáčka harissa, panko strouhanka, citronová šťáva, kmín, koriandr, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Naplňte velkou pánev asi 2 cm vody a přiveďte k varu na středním plameni. Růžičky brokolice dejte v jedné vrstvě do napařovacího košíku. Košík umístěte nad vroucí vodu a vařte v páře, dokud brokolice nezměkne, asi 8 minut (v závislosti na velikosti růžiček). Brokolici přendejte na velký talíř, aby trochu vychladla.
Plech vyložte papírovými utěrkami. Cizrnu nechte scedit do samostatné misky a důkladně ji propláchněte pod studenou vodou. Cizrnu rovnoměrně rozložte na jednu polovinu připraveného plechu a růžičky brokolice na druhou polovinu. Cizrnu a brokolici osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Vložte petrželku a koriandr do kuchyňského robotu, přidejte citronovou šťávu, kmín, koriandr, prášek do pečiva, česnek, cibuli, 1 čajovou lžičku soli, trochu čerstvě mletého černého pepře a 3 lžíce cizrnové tekutiny. Mixujte do jemného nasekání, asi 30 sekund.
Přidejte cizrnu a brokolici a znovu pulzně mixujte, přičemž dle potřeby zastavujte a seškrábněte stěny mísy, dokud cizrna a brokolice nebudou rozmixovány, asi 2 minuty. Směs přendejte do středně velké mísy a vmíchejte. panko strouhankaPřikryjte a dejte na 30 minut do lednice.
Mezitím v malé misce smíchejte jogurt, olivový olej, harissu (podle chuti), 2 čajové lžičky vody, 0,5 čajové lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Dejte do lednice, dokud omáčka neztuhne.
Předehřejte troubu na 190 °C; umístěte rošt nad plech na pečení.
Z cizrnové směsi naberte 1 vrchovatou čajovou lžičku a vytvarujte kuličky o průměru 4 cm. Kuličky rovnoměrně rozložte na mřížku a štědře postříkejte sprejem na vaření.
Pečte, v polovině pečení otočte pánev a znovu postříkejte kuličky sprejem na pečení, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, asi 45 minut. Kuličky podávejte teplé s jogurtovou omáčkou.