Tající zelí
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 226, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 39 mg, sodík 491 mg, cukr 6 G.
Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 226, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 39 mg, sodík 491 mg, cukr 6 G.
Čerstvé zelí je v coleslawu nádherné, ale když se pomalu dusí ve velkých kusech v rajčatové omáčce s bílým vínem, stane se z této zeleniny něco úplně nového – prostě se vám rozplývá v ústech! Malá kůrka parmazánu dodá omáčce umami nádech (klasický italský nádech). Vaše dušené zelí ještě nikdy nevypadalo tak sofistikovaně. Podávejte jako přílohu k masu nebo jako předkrm.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 110 g nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
- 1 malý fenykl (asi 220 g), nakrájený na tenké plátky, zeleninu si odložte stranou na servírování
- 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
- 1 malá hlávka bílého zelí (asi 1 kg), nakrájená na 4 kusy
- 1 a 1/4 šálku suchého bílého vína
- 2 lžíce rajského protlaku
- 0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu + 30 g parmazánové kůry.
- Špetka drcených vloček červené papriky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, cibule fenyklu, Parmazán, bílé víno, rajský protlak, vločky červené papriky, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Ve velké litinové pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte fenykl, 1/2 čajové lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud fenykl nezměkne a nezačne hnědnout, asi 5 minut. Přidejte česnek a tymián a vařte za stálého míchání, dokud nezačne vonět, asi 1 minutu.
- Čtvrtky zelí vložte do pánve řeznou stranou dolů a smažte bez pohybu, dokud nezměknou a nezačnou karamelizovat, asi 4 minuty. Otočte kleštěmi a smažte z druhé strany.
- Mezitím v malé misce prošlehejte víno a rajský protlak do hladka. Přidejte je na pánev spolu s parmazánovou kůrou a vločkami červené papriky. Omáčku přiveďte k varu a poté pánev přendejte do trouby.
- Pečte, dokud omáčka nezhoustne a nezredukuje se na polovinu a kapusta nezkaramelizuje a nezměkne, asi 40 minut. Posypte strouhaným parmazánem a vraťte do trouby.
- Pečte jen do rozpuštění sýra, asi 3 minuty. Posypte listy fenyklu a ihned podávejte, kapustu pokapejte omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
