Fettuccine Alfredo s cuketou

Hlasy: 1

Jak připravit cuketové fettuccine Alfredo

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 77 G., vlákno 12 G., cholesterol 20 mg, sodík 600 mg, cukr 0 G.

Fettuccine Alfredo patří k nejoblíbenějším a nejmilovanějším italským pokrmům. Je neodolatelné ochutnat tyto těstoviny v husté krémové omáčce z másla a parmazánu. Tradiční těstoviny Alfredo jsou sice kalorickou bombou, ale můžete je snadno odlehčit a udělat zdravějšími. Část fettuccine nahraďte cuketovými proužky stejné šířky a místo másla a smetany se omáčka připravuje z nízkotučného, neslazeného kondenzovaného mléka. Výsledek je neuvěřitelně šťavnatý, stejně lahodný, ale mnohem zdravější. Vynikající letní verze italských těstovin pro zdravou výživu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g těstovin fettuccine, nejlépe celozrnných
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 střední cukety (každá 220 g)
1 lžíce prémiové mouky
1 hrnek vychlazeného mléka s 1% obsahem tuku
0,5 hrnku polotučného kondenzovaného mléka bez cukru
0,5 lžičky soli + více dle chuti
3/4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
1/4 šálku jemně nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny fettuccine, cuketa, Parmazán, koncentrované mléko, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Konce cukety odřízněte a vyhoďte. Cuketu podélně nakrájejte mandolínou nebo ostrým nožem na velmi tenké plátky. Plátky naskládejte na sebe a nožem je nakrájejte na dlouhé, 0,5 cm silné proužky.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte 1 stroužek česneku a smažte 30 sekund. Přidejte cuketové proužky, přikryjte pokličkou a za občasného míchání smažte, dokud cuketa nezměkne, asi 6 minut. Cuketu přendejte do misky.

Těstoviny uvařte do stavu al dente dle návodu na obalu. Odložte stranou 1 hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, a zbytek vylijte.
Mezitím si připravte omáčku. Vmíchejte mouku do mléka, dokud se zcela nerozpustí. Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte zbývající stroužek česneku a vařte 30 sekund. Přidejte mléčnou směs a za stálého míchání vařte, dokud směs nezačne vřít. Snižte plamen na minimum a omáčku za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte neslazené kondenzované mléko, sůl a sýr a za stálého míchání vařte, dokud se sýr nerozpustí, asi 1 minutu. Dochutíme solí dle chuti.
Do hrnce s těstovinami přidejte omáčku, cuketu a 3 lžíce petrželky a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
Na servírování dejte na každý talíř 2 hrnky těstovin a posypte zbývající petrželkou.

Vynikající zdrojvápník, měď, vláknina, folát, železo, hořčík, mangan, molybden, niacin, fosfor, draslík, bílkoviny, riboflavin, selen, thiamin, vitamín B6, vitamín C, vitamín K

Zdrojjód, kyselina pantothenová, vitamín A, vitamín B12, vitamín D