Těstoviny Bucatini se sardinkami po sicilsku
Hlasy: 3
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 680, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 16 mg, sodík 277 mg, cukr 13 G.
Kalorie 680, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 16 mg, sodík 277 mg, cukr 13 G.
Sicilské těstoviny se sardinkami se nepodobají žádným jiným těstovinám. Jsou to neuvěřitelné směsi slaných, mastných sardinek a sladkých rozinek, ochucené fenyklem a křupavými piniovými oříšky. Tradiční těstoviny se sardinkami se připravují z těstovin bucatini a pro pikantní aroma se přidávají šafránové vlákna, která v tomto receptu nahradíme špetkou kurkumy. Jednou z klíčových ingrediencí sicilských těstovin se sardinkami je fenykl. V tomto receptu se používá kořen, listová zelenina a dokonce i semínka fenyklu, která se smaží ve strouhance pro křupavou a aromatickou polevu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 340 g těstovin bucatini
- 1/3 šálku zlatých rozinek
- 1/4 hrnku + 2 lžičky extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- 2 lžíce strouhanky
- 1,5 lžičky nasekaných semínek fenyklu
- 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 malý kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky, zelenina nasekaná
- 1/4 šálku piniových oříšků
- Špetka mleté kurkumy
- 1 plechovka (110 - 140 g) vykostěných konzervovaných sardinek v olivovém oleji, osušených
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny bucatini, cibule fenyklu, semena fenyklu, rozinka, piniové oříšky, kurkuma
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Odeberte 1 1/4 hrnku vody a zbytek slijte. Hrnec dejte stranou.
- Mezitím dejte rozinky do malé misky a zalijte horkou vodou z kohoutku, aby byly jen tak ponořené, a dejte stranou. Smíchejte 2 čajové lžičky olivového oleje s strouhanka a 0,5 lžičky semínek fenyklu a opékejte na velké pánvi na středním plameni za stálého míchání dozlatova, asi 3 minuty. Přelijte do misky a osolte a opepřete.
- Vytřete hrnec na těstoviny a na středním plameni zahřejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte cibuli a fenykl a za občasného míchání vařte, dokud fenykl nezměkne a nezezlátne, asi 8 minut. Přidejte piniové oříšky, kurkumu a zbývající 1 lžičku fenyklových semínek a za stálého míchání vařte, dokud olej nezezlátne a ořechy a koření se neopečou, 1 až 2 minuty.
- Vmíchejte rozinky, vodu a 1/2 hrnku odložené vody od těstovin; odstavte z plotny.
- Přidejte do pánve těstoviny, sardinky a listy fenyklu. Vraťte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud těstoviny nebudou zcela obalené, a v případě potřeby přilévejte zbývající vodu, ve které se vařily. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Rozdělte těstoviny do misek, pokapejte olivovým olejem a posypte opraženou strouhankou.
Kategorie:
Podobné recepty
