Vafle s příchutí vaječného likéru à la mode

Hlasy: 1

Jak připravit vafle s vaječným likérem podle módy

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Vafle à la mode jsou ideální jak pro sváteční snídani, tak pro dezert. Mléko, vejce, kořeněný rum, muškátový oříšek a špetka hřebíčku jim dodají okouzlující vůni vánočního vaječného koňaku. Vafle se pečou z kynutého těsta a pro obzvláště nadýchaný a lahodný výsledek nechte těsto před smažením přes noc odpočinout v lednici (pokud spěcháte, můžete ho nechat 1,5 hodiny při pokojové teplotě, dle receptu). Hotové vafle pokapejte karamelovou omáčkou z dulce de leche (druh vařeného kondenzovaného mléka), kořeněného rumu a muškátového oříšku. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vafle

2 hrnky plnotučného mléka
1/3 hrnku cukru
1 sáček (7 g) aktivního sušeného droždí (asi 2 a 1/4 lžičky)
2 hrnky prémiové mouky
1,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky soli
Špetka mletého hřebíčku
110 g nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání
2 velká vejce + 1 žloutek, vše lehce prošlehejte
1 lžíce kořeněného rumu

Poleva

1/3 lžíce dulce de leche
1 lžička kořeněného rumu
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Vanilková nebo vaječná zmrzlina na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, cukr, droždí, prémiová mouka, muškátový oříšek, karafiát, máslo, vejce, rum, krém dolce de leche, zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava vaflí:

Ve středně velkém hrnci zahřejte mléko s cukrem na středním plameni a občas promíchejte, dokud směs nedosáhne 40 °C (104 °F). Sejměte z plotny. Přidejte droždí a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte odstát, dokud se nevytvoří pěna, asi 5 minut.
Mezitím smíchejte mouku, muškátový oříšek, sůl a hřebíček ve velké míse; uprostřed udělejte důlek. Vmíchejte rozpuštěné máslo do mléčné směsi, poté tekutinu nalijte do důlku a hněťte těsto (nevadí, když se v něm objeví pár malých hrudek). Přikryjte potravinovou fólií a nechte při pokojové teplotě odpočívat, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem a nezačne bublat, asi 1,5 hodiny.

Předehřejte troubu na 93 °C. Umístěte mřížku na plech. Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce a lehce jej vymažte rozpuštěným máslem. Vmíchejte vejce, žloutek a rum. Těsto se vyfoukne. Postupně naplňte vaflovač po dávkách asi do tří čtvrtin těstem a pečte dozlatova a do křupava, 3–7 minut. Přendejte vafle na mřížku a nechte je v vyhřáté troubě, zatímco pečete další várku.
Připravte si polevu:

V malé misce smíchejte dulce de leche, rum a muškátový oříšek; míchejte do hladka. Postupně přidávejte 2–3 čajové lžičky teplé vody, dokud poleva nebude dostatečně řídká na to, aby se dala pokapat na vafle. Pokapejte omáčkou vafle a podávejte.

Kategorie:

recept / Nízký obsah sodíku / Snídaně / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Food Network - recepty

Sbírky receptů