Grilované kuře s alabamskou bílou barbecue omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilované kuře s alabamskou bílou BBQ omáčkou

Čas: 9 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Před grilováním se kuře nakrájí na kousky a přes noc se naloží do kořeněného pivního nálevu pro větší šťavnatost a chuť. Pro grilování si připravte gril s přímými i nepřímými tepelnými zónami, protože kuře se nejprve pomalu opéká na chladnější straně grilu a poté se přímo nad uhlíky opeče do křupavé kůrky. Během grilování se kuře potírá alabamskou bílou omáčkou, která dodává kůži nejen super křupavou texturu, ale také příjemně kyselou chuť. Alabamská bílá omáčka je barbecue omáčka, ale na rozdíl od tradičních omáček na bázi rajčat se vyrábí z majonézy a octa, křenu a dalšího koření a používá se především na grilované kuře, a to jak během grilování, tak i k servírování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1/4 hrnku cukru
2 lahve 0,33 l jantarového piva, vychlazené
1 hlávka česneku, vodorovně rozkrojená napůl
2 čerstvé bobkové listy
2 lžičky černého pepře
2 kuřata, každé o hmotnosti 1,8 kg, nakrájená na 8 kusů
Rostlinný olej na potření kuřete a grilování

Alabamská bílá BBQ omáčka

1 hrnek majonézy
1/4 šálku bílého vinného octa
2 lžíce připraveného křenu bez tekutiny
2 čajové lžičky cukru
1 lžička worcesterské omáčky
Pálivá papriková omáčka, například Tabasco, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, světlé pivo, česnek, bobkový list, černý pepř, kuře, majonéza, vinný ocet, křen, Worcestrová omáčka, Tabasco omáčka, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře:
V hrnci dostatečně velkém na to, aby se do něj vešlo celé kuře, smíchejte cukr, 1/4 hrnku soli a 2 hrnky studené vody. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Zalijte pivem a přidejte česnek, bobkový list a pepř. Vložte kuře do nálevu. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, maximálně přes noc.
Alabamská bílá BBQ omáčka:
Mezitím ve středně velké míse prošlehejte majonézu, ocet, křen, cukr a worcesterskou omáčku, dokud se vše rovnoměrně nerozloží. Přidejte 1 čajovou lžičku soli, pálivou omáčku dle chuti a velkorysé množství mletého černého pepře. Přikryjte a dejte do chladničky do použití. Omáčku si můžete připravit den předem, spolu s nálevem.

Připravte gril na střední nepřímý žár. Sceďte nálev, kuře opláchněte a důkladně osušte. Kuře posypte trochou soli a velkým množstvím černého pepře. Lehce potřete rostlinným olejem.
Potřete grilovací rošt rostlinným olejem a položte kuře kostí dolů na nepřímý oheň. Přikryjte a pečte, dokud kůže nezezlátne a kuře není částečně propečené (54 °C až 54 °C na teploměru na maso), 20 až 25 minut. Otočte kuře kůží dolů a pokračujte v pečení na nepřímém ohni, dokud kuře není propečené a vnitřní teplota nedosáhne 74 °C, přibližně dalších 15 minut.
Všechny kousky kuřete potřete alabamskou bílou barbecue omáčkou a přendejte je kůží dolů na přímý žár grilu. Grilujte, dokud kůže nebude křupavá, asi 3 minuty, a dle potřeby kousky posouvejte, aby se nespálily. Nechte kuře 5 minut odpočinout a podávejte.
Zbývající alabamskou bílou omáčku podávejte na namáčení.

Kategorie: