Rýžové Timbale s masem

Hlasy: 8

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 701, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 76 G., vlákno 3 G., cholesterol 200 mg, sodík 907 mg, cukr 3 G.

Vložte lahodnou náplň z mletého hovězího masa do sýrové rýžové skořápky a ohromte své hosty tímto slavnostním zapékaným pokrmem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 lžíce. rýže arborio nebo kulatozrnnou rýži
3 lžíce (45 g) másla
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
350 g. Italské vepřové klobásy na smažení nebo mletého vepřového masa, odstraňte střívko z klobás
1/2 šálku čerstvých listů bazilika
2 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku rajského protlaku
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
3–4 lžíce strouhanky
4 velká vejce
1 a 1/4 šálku jemně nastrouhaného Sýr Pecorino Romano nebo parmazán (asi 90 g)
60 g plátkového sýra provolone nebo jakéhokoli polotvrdého kravského sýra
Hrubá sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, kulatozrnná rýže, cibule, kupaty (smažené klobásy), mleté vepřové maso, bazalka, česnek, rajský protlak, strouhanka, vejce, Sýr Pecorino Romano, sýr provolone

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte rýži a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, 12 až 15 minut. Sceďte rýži v cedníku. Přendejte rýži na plech a nechte ji vychladnout.
Vložte plech na pečení do středu trouby a předehřejte ji na 230 °C.

Na pánvi rozpusťte 2 lžíce (30 g) másla.

Přidejte cibuli a vařte do změknutí, asi 8 minut.

Přidejte klobásové maso a vařte ho, rozdrobujte ho dřevěnou lžící, dokud maso nezhnědne, asi 6 minut.

Listy bazalky natrhejte rukama a přidejte je do pánve spolu s česnekem a rajským protlakem, smažte 4 minuty.

Zalijte kuřecím vývarem a promíchejte. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, 15 až 20 minut.

Vymažte máslem dno a boky kulaté dortové formy o průměru 20 cm.

Posypte pánev strouhankou.

Rozklepněte vejce do misky, přidejte sýr pecorino, 3 lžíce si nechte na posypání a lehce prošlehejte vidličkou.

Vychladlou rýži přendejte do misky, přidejte vaječnou směs a promíchejte.

Dvě třetiny rýžové směsi rozetřete do připravené pánve. Mokrýma rukama rýži vtlačte do dna a boků pánve tak, aby vznikla 12 mm silná vrstva.

Na rýži položte plátky sýra provolone a poté přidejte mleté maso, přičemž od okraje nechte 12 mm prostoru.

Navrch položte zbývající rýžovou směs a povrch přitlačte rukama, posypte zbývajícími 3 lžícemi sýra pecorino.
Pekáč položte na rozpálený plech a pečte dozlatova, asi 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
min.

Nožem ořízněte okraj pánve, abyste odstranili uvolněné okraje. Poté timbale přendejte na servírovací talíř.

Zbývající mleté maso zřeďte trochou vody a znovu ohřejte. Timbale podávejte se zbývající masovou omáčkou.

Další recept: Lilek Timbale s těstovinami