Rýžový ocet

Jedná se o ocet vyrobený z různých druhů rýže: bílé, černé nebo červené rýže, nebo z rýžového vína (saké) fermentací. Rýžový ocet se dodává v různých barvách, od čiré přes červenou až po hnědou, a má různou sílu. Liší se od destilovaný ocet velmi jemná a sladká chuť.

Rýžový ocet se používá v marinádách na maso a ryby, jako koření na vařenou rýži na sushi, jako zálivka na saláty a při přípravě omáček; nápoje se vyrábějí z octa z odrůd černé rýže.