Španělský guláš "Cocido" s cizrnou a různými druhy masa

Hlasy: 2

Jak připravit - španělský guláš z cizrny a masa "Cocido"

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Španělský guláš "Cocido" z cizrny a různých druhů masa - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 malá hlávka nebo 1/2 velké hlávky (ne více než 450 g) nastrouhaného kapustového zelí
1 plechovka (425 g) cizrny (scezené)
340 - 450 g kuřecích stehen bez kůže a kostí nebo kuřecího řízku, nakrájeného na malé kousky
340 g směsi mletého hovězího, vepřového a telecího masa
2 hrnky vermicelli nebo středně velkých vaječných nudlí
225 g, podélně rozpůlené a nakrájené na 1 cm silné plátky. Španělská klobása chorizo
2 pevná švestková rajčata, zbavená semínek a najemno nakrájená
1 lžíce olivového oleje
2 pórky
1 velká mrkev, oloupaná a nastrouhaná
2 jemně nasekané stroužky česneku
1 čerstvý nebo sušený bobkový list
6 šálků kuřecího vývaru
1/2 hrnku strouhanky nebo rozdrobeného starého chleba
1 lžička uzené sladké papriky nebo obyčejné papriky
1/4 lžičky mleté skořice
Trocha čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/2 hrnku (2 hrsti) nasekané petrželky (porce)
1 rozšlehané vejce
Kůra z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Savojské zelí, cizrna, kuřecí stehna, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, klobása chorizo, švestková rajčata, vaječné nudle, pórek, česnek, mrkev, bobkový list, paprika, skořice, muškátový oříšek, vejce, citronová kůra, strouhanka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinovém hrnci nebo v hrnci na polévku zahřejte olivový olej na střední až středně vysokou teplotu.

Přidejte chorizo a restujte 2–3 minuty s tukem. Přidejte zelí a začněte smažit. Jakmile pórek změkne, odřízněte horních 8–10 cm a kořínky, poté stonky podélně rozpůlte a nakrájejte na tenké plátky. Namočte pórek do velké mísy s vodou, abyste odstranili veškerý štěrk. Pokud je pórek velmi špinavý, postup opakujte.

Otřete pracovní plochu. Cibuli osušte kuchyňskou utěrkou a přidejte ji k zelí spolu s nastrouhanou mrkví. Osolte a opepřete, přidejte bobkový list a duste 3–4 minuty.
Do hrnce přidejte cizrnu a kuřecí vývar, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.

Sejměte pokličku a znovu mírně zvyšte teplotu, aby se tekutina začala vařit. Přidejte kuře do polévky.

Mleté maso dejte do mísy a posypte strouhankou. Chléb okořeňte paprikou, skořicí, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Do mísy přidejte hrst petrželky a vejce.

Smíchejte a vytvarujte masové kuličky o průměru 2,5 cm, které budete během vaření přidávat do polévky. Umyjte si ruce a masové kuličky vařte 5 minut, poté přidejte vaječné nudle a vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň.

Zatímco se polévka vaří, smíchejte zbývající petržel s citronovou kůrou a nasekaným česnekem. Do malé misky dejte semínka a nakrájená rajčata a promíchejte se směsí citronu, česneku a petrželky.

Podávejte cocido v mělkých miskách a navrch lžící posypte rajčatovou směsí.