Sendvič se zelenými rajčaty, rukolou a slaninou v italském stylu

Hlasy: 2

Jak připravit - italský sendvič se zelenými rajčaty, rukolou a slaninou

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1600, celkový tuk 129 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 28 G., sacharidy 82 G., vlákno 6 G., cholesterol 135 mg, sodík 1413 mg, cukr 8 G.

Věřte mi, tohle není klasický sendvič BLT (slanina, hlávkový salát a rajče)! Kelsey Nixon aktualizovala tradiční recept tím, že nahradila slaninu pancettou, hlávkový salát rukolou a smažená zelená rajčata v kukuřičné krustě místo obvyklých červených rajčat. Nezapomeňte také na bazalkovou majonézu. Dodá sendviči perfektní svěží bylinkovou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Majonéza s bazalkou

1 hrnek volně balených čerstvých bazalkových lístků
0,5 hrnku majonézy
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,5 lžičky dijonské hořčice

Sendvič

16 plátků uzeného vepřového břicha (doporučeno: pancetta, tloušťka 0,3 cm)
8 krajíců chleba (hledejte ten nejčerstvější a nejměkčí)
1 hrnek rukoly

Smažená zelená rajčata

1 hrnek rýžové mouky
1 velké vejce
1/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
0,5 hrnku kukuřičné mouky
Špetka kajenského pepře
8 plátků zelených rajčat, 2–2,5 cm silných (asi 2 středně velká zelená rajčata)
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sendvičové housky, citronová šťáva, bazalka, rukola, zelená rajčata, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Majonéza s bazalkouV kuchyňském robotu smíchejte bazalku, majonézu, citronovou šťávu a hořčici. Mixujte do hladka. Osolte a opepřete a dejte stranou.
Opečte slaninuPlátky pancetty (viz poznámka) dejte do velké nepřilnavé pánve na středním plameni a smažte do křupava z obou stran, asi 3 minuty z každé strany. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.

Poznámka

Pancetta je zarolované vepřové břicho, které se od slaniny liší způsobem přípravy. Vepřové břicho se nakládá v koření (jako je paprika, jalovec a rozmarýn) a nechává se zrát, zatímco slanina se nakládá solí a udí. Slaninu najdete z jakéhokoli kusu vepřového masa v regálu supermarketu. Křupavá smažená slanina se používá do pokrmů, jako jsou polévky, sendviče a dokonce i do sladkostí, jako je slanina s javorovým sirupem. Slaninový tuk lze použít ke smažení vajec nebo restování zeleniny; dodává jídlu více chuti a v případě potřeby lze scedit.

Připravte si obalovací hmotu na zelená rajčataDo velké mělké mísy dejte 1/4 hrnku mouky. V samostatné míse prošlehejte vejce, podmáslí, prášek do pečiva a jedlou sodu. Ve třetí velké mělké míse smíchejte zbývající 3/4 hrnku rýžové mouky, kukuřičnou krupici, sůl a kajenský pepř a prošlehejte.
Rajčata obalte v mouce, poté je namočte ve vejci a nakonec je obalte ve směsi kukuřičné mouky, přebytečnou směs oklepejte. Rajčata položte na mřížku vloženou do plechu s okrajem. Opakujte se všemi rajčaty.
Smažená zelená rajčataNalijte rostlinný olej do litinové pánve o průměru 2,5 cm. Zahřejte olej na vysokém plameni na 175 °C. Opatrně přidejte 4 plátky rajčat do oleje a smažte je dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Rajčata přendejte na plech nebo talíř vyložený papírovými utěrkami, osolte a nechte vychladnout. Zbývající rajčata opečte stejným způsobem.
Směny: Každý krajíc chleba potřete bazalkovou majonézou. Na každý krajíc dejte 4 plátky křupavé pancetty, 2 plátky smažených zelených rajčat a rukolu. Na každý sendvič dejte zbývající plátky chleba a podávejte.