Rizoto s inkoustem ze sépie

Hlasy: 1

Jak připravit rizoto s inkoustem z sépie

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 567, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 65 G., vlákno 2 G., cholesterol 201 mg, sodík 934 mg, cukr 4 G.

Sépiový inkoust je přírodní potravinářské barvivo, které dodá vašemu rizotu s chobotnicemi sytou černou barvu a zvýrazní chuť mořských plodů. Vyzkoušejte tento recept, pokud chcete potěšit své přátele skutečně originálním středomořským pokrmem. Je to také skvělá halloweenská pochoutka!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej na smažení a servírování
1 velká cibule, nakrájená na kostky o velikosti 0,5 cm.
2 lžíce rýže Arborio
1,5 - 2 šálky suchého bílého vína
3-4 šálky horkého kuřecího vývaru
2 lžíce sépiového inkoustu
280 g těl olihní a chapadel, omytých a nakrájených na dlouhé proužky
2 lžíce nesoleného másla
0,5 - 3/4 lžíce strouhaného parmazánu
Čerstvá pažitka nebo mikrozelenina červené řepy k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Rýže Arborio, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Dno velkého hrnce štědře vymažte olivovým olejem a zahřívejte na středním plameni. Přidejte cibuli, sůl a restujte, dokud cibule nezprůhlední, asi 5 minut. Zvyšte plamen na středně vysoký. Přidejte rýži a vařte, dokud se mírně nepřilepí ke dnu, seškrábněte ji a vařte, dokud nezačne praskat, 3–4 minuty.
Do pánve přilijte víno, aby se rýže obalila. Osolte a za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud se víno nevsákne do rýže. Přidejte kuřecí vývar, přikryjte rýži a vařte asi 4 minuty. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se vývar nevsákne do rýže, asi 6 minut.

Celý postup s horkým kuřecím vývarem opakujte ještě dvakrát. Jakmile se třetí porce vývaru vsákne a rýže je velmi krémová, ochutnejte pár zrnek, aby byla měkká.
Přidejte inkoust z olihní a promíchejte, aby se rovnoměrně obalil. Pokud je rýže stále trochu pevná, přidejte trochu vývaru a vařte ještě pár minut. Přidejte olihně a vařte, dokud rýže nebude krémová, ale stále si bude držet tvar, 5–7 minut. Jakmile je rýže dokonale uvařená, sejměte ji z plotny.
Přidejte máslo a parmazán. Zamíchejte. Posypte pažitkou nebo mikrozeleninou, pokud používáte. Pokapejte olivovým olejem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Podobné recepty