Těsto na těstoviny s inkoustem sépie
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 392, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 56 G., vlákno 2 G., cholesterol 199 mg, sodík 335 mg, cukr 0 G.
Kalorie 392, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 56 G., vlákno 2 G., cholesterol 199 mg, sodík 335 mg, cukr 0 G.
Těstoviny s inkoustem jsou oblíbeným pokrmem. Šéfkuchařka Anne Burrell recept upravila a připravila domácí těstoviny ve vinno-rajčatové omáčce. Pokud máte dobrou mouku, můžete těsto krásně vypracovat. Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout rovnoměrné barvy, je smíchat sépiový inkoust s vejci a přidat k suchým ingrediencím. Pak hněťte! Při přípravě domácích těstovin je důležité těsto dokonale a hladce vyválet. Nechte ho 20–30 minut odpočinout, ideálně déle než hodinu. Těsto můžete také nechat přes noc odpočinout v lednici, ale nezapomeňte ho před válením alespoň 30 minut vyjmout. Těsto přehněte a válejte, dokud nebude poddajné. Poté ho vykrojte do libovolného tvaru.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g prémiové mouky
- 5 vajec
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sépiového inkoustu
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na čistou a suchou pracovní plochu nasypte mouku. Uprostřed udělejte důlek (nazývaný také jamka). Rozklepněte do něj vejce a přidejte olivový olej, inkoust z olihní a trochu soli. Vidličkou prošlehejte vejce s olivovým olejem, inkoustem a solí. Poté začněte do vaječné směsi přidávat zbývající mouku a dávejte pozor, abyste nepoškodili boky jamky, jinak se vaječná směs rozteče. Nebojte se hrudek. Jakmile do vaječné směsi přidáte dostatek mouky, hněťte ji rukama a těsto se spojí. Pokud je těsto tuhé, navlhčete si ruce a začněte hníst mokrýma rukama. Tento proces bude chvíli trvat. Jakmile je těsto skutečně hladké, začněte hníst.
- Při hnětení těsta je důležité používat vlastní tělesnou hmotnost; vyvíjejte sílu tak, aby se těsto skutečně natahovalo, a ne trhalo. Pomocí bříšek rukou těsto válejte, dokud nebude velmi hladké a pružné. Po uvaření by těsto mělo vypadat hladce a na dotek měkké. Hnětení obvykle trvá zkušenému hnětači 8 až 10 minut, začátečníkovi 10 až 15 minut. Zapojte do hnětení svou vlastní tělesnou hmotnost; musíte hníst! Zde se vytvoří dokonalá a lahodná textura těstovin. Zapojte se a bavte se!
- Zabalte těstoviny do potravinové fólie a nechte je alespoň 20–30 minut odpočinout. Pokud je použijete ihned, nedávejte je do lednice. Zarolujte a vykrojte těstoviny do požadovaného tvaru.
Kategorie:
Podobné recepty
