Hrášková polévka s uzenou klobásou

Hlasy: 1

Jak připravit polévku ze zeleného hrášku s uzenou klobásou

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 833, celkový tuk 37 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 51 G., sacharidy 77 G., vlákno 23 G., cholesterol 93 mg, sodík 1537 mg, cukr 17 G.

„Jedním z mých nejoblíbenějších domácích jídel je hrachová polévka, kterou v 50. letech dělávala moje matka a podávala ji s nakrájenou klobásou,“ sdílí Ina Garten. „Dnes dělám velký hrnec hrachové polévky a podávám ji se smaženou uzenou klobásou. Miluji kontrast bohaté, sametové polévky a křupavé, pikantní klobásy!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vysoce kvalitní olivový olej
2 hrnky nasekaného pórku (bílá a světle zelená část), osušeného
1,5 šálku nakrájené cibule
2 hrnky mrkve, nakrájené na 1cm kostky (3 velké)
1 lžíce mletého česneku (3 stroužky)
450 g loupaného zeleného hrášku
8 šálků kvalitního kuřecího vývaru, nejlépe domácího
1 uzené koleno
8 čerstvých snítek tymiánu, svázaných provázkem
2 velké čerstvé bobkové listy
350 g polské uzené klobásy, podélně rozkrojené napůl a poté nakrájené diagonálně na 0,5 cm silné plátky.
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrášek, klobása, mrkev, petržel, pórek, tymián, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci (průměr 27–30 cm) nebo v litinovém hrnci rozehřejte na středním plameni 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte pórek, cibuli a mrkev a za občasného míchání vařte 7–8 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte hrášek, promíchejte, aby se obalil olejem, a vařte 1 minutu.
Přidejte 8 hrnků kuřecího vývaru, 2 hrnky vody, kýtu, svazek tymiánu, bobkový list, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou 1 hodinu a 15 minut, občas promíchejte, dokud hrášek nezměkne a neuvaří se. Po 45 minutách míchejte častěji a seškrábněte dno hrnce, aby se nepřipálil.

Vyhoďte svazek tymiánu, bobkový list a stonek. 2 hrnky polévky přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte. Pyré vraťte do hrnce a pokud je polévka příliš hustá, přidejte další kuřecí vývar nebo vodu.
Před podáváním rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně velké pánvi na středním plameni. Přidejte klobásu a za občasného míchání opékejte 5–6 minut dozlatova. Polévku podávejte horkou, ozdobenou klobásou a čerstvou petrželkou.
Pokud polévku připravujete předem, ohřejte ji na mírném ohni a zřeďte ji přidáním kuřecího vývaru nebo vody.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Masové polévky / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty