Vafle s čedarem a černým pepřem v omáčce agrodolce s jablky a klobásou

Hlasy: 1

Jak připravit - Vafle s čedarem a černým pepřem s omáčkou Agrodolce, jablky a klobásou

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1072, celkový tuk 63 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 93 G., vlákno 5 G., cholesterol 241 mg, sodík 1540 mg, cukr 46 G.

Nadýchané vafle s bohatou masovou polevou jsou ideální pro nedělní brunch. Jsou vyrobeny ze slaného těsta, ostrého čedaru a hrubě mletého černého pepře a podávají se se smaženou jablečnou klobásou a sladkokyselou javorovou omáčkou agrodolce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Javorový agrodolce s klobásou a jablky

2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
450 g vepřových snídaňových klobás, nakrájených na plátky
1 velká sladká cibule, například Vidalia, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 velké jablko Granny Smith, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky (bez jádřince)
1 velké jablko Gala, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky (bez jádřince)
0,5 šálku javorového sirupu třídy B
1/4 hrnku jablečného octa
1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu
Jemně nasekaná čerstvá petrželka, dle potřeby

Vafle s čedarem a černým pepřem

1,5 šálku prémiové mouky
3/4 šálku strouhaného ostrého bílého čedaru
2 lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky krystalového cukru
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky hrubě mletého černého pepře
1 a 1/4 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1/3 hrnku (5 polévkových lžic + 1 čajová lžička) rozpuštěného nesoleného másla, plus navíc do vaflovače
Pár kapek pálivé omáčky
2 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), jablka, Cibule Vidalia, prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, čedar, pálivá omáčka, javorový sirup, tymián, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Javorový agrodolce s klobásou a jablky:

V litinové pánvi rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte klobásu a za občasného míchání smažte 8–10 minut dozlatova. Dejte stranou.
Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a promíchejte, aby se obalila, poté přidejte jablka, 2 lžíce javorového sirupu a trochu soli a pepře. Za častého míchání vařte, dokud jablka a cibule nezměknou a nezkaramelizují se, asi 10 minut. Vmíchejte 1 lžíci jablečného octa a sejměte pánev z plotny. Smíchejte klobásu, tymián a petržel s karamelizovanými jablky; přendejte do misky a udržujte v teple.

Vraťte nepřilnavou pánev na mírný oheň, přidejte zbývajících 6 lžic javorového sirupu a 3 lžíce jablečného octa a několikrát promíchejte, abyste vytvořili omáčku agrodolce.
Na plech na pečení položte rošt, vložte plech do trouby a předehřejte troubu na 95 °C.
Vafle s čedarem a černým pepřem:

Ve velké míse smíchejte mouku, čedar, prášek do pečiva, cukr, jedlou sodu, sůl a černý pepř. Ve středně velké míse smíchejte podmáslí, rozpuštěné máslo, pálivou omáčku a vejce. Tekutou směs přidejte k moučné směsi a vyhněťte těsto. Malé hrudky jsou normální.
Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce. Vymažte ho trochou rozpuštěného másla. Na každou rošt lžící dejte asi 1/3 hrnku těsta na vafle, zavřete víko a pečte dozlatova a do křupava, asi 4 minuty. Vafle budou mít nepravidelný tvar, ne dokonale čtvercové, se zaoblenými rohy. Po dokončení je přendejte na plech v troubě a pokračujte v pečení zbývajících vaflí.
Na servírování dejte 2 vafle na každý ze 4 talířů. Navrch dejte klobásu a jablka a pokapejte teplou omáčkou agrodolce. Ihned podávejte.