Ebleskivers s náplní z mrkvového dortu

Hlasy: 1

Jak připravit - Ebleskivers plněné mrkvovým dortem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 101, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 12 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 97 mg, cukr 4 G.

Klasická chuť mrkvového dortu dostává novou podobu: křupavé zvenku a rozplývající se zevnitř, nadýchané dánské palačinky plněné aebleskiverem. Tyto mrkvové palačinky se smaží na speciální pánvi s polokulovými otvory a během smažení se plní smetanovým sýrem s ořechy a rozinkami. Aebleskiver podávejte k snídani nebo dezertu, posypané moučkovým cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

1/3 hrnku smetanového sýra, pokojové teploty
3 lžíce nasekaných pekanových ořechů
3 lžíce zlatých rozinek
2 lžíce moučkového cukru + navíc na ozdobu

Palačinky

1 a 1/4 šálku prémiové mouky
2 lžíce světle hnědého cukru
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky hrubé soli
3/4 hrnku plnotučného mléka
1/4 šálku zakysané smetany
2 velká vejce (oddělte bílky od žloutků)
0,5 hrnku strouhané mrkve
2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
Speciální vybavenípánev na smažení špagety (nejlépe litinová); dřevěná špíz

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, zakysaná smetana, mléko, smetanový sýr, mrkev, rozinka, pekanové ořechy, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

V malé misce smíchejte smetanový sýr, pekanové ořechy, rozinky a moučkový cukr. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Palačinky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl. V další středně velké míse smíchejte mléko, zakysanou smetanu a žloutky. Smíchejte žloutkovou směs s moukou, dokud nevznikne hladké těsto, poté vmíchejte mrkev (těsto bude hrudkovité). Nechte těsto odpočinout, zatímco vyšleháte bílky.

V oddělené středně velké míse šlehejte bílky mixérem do tuhého sněhu, asi 1 minutu. Bílky jemně vmíchejte do těsta.
Rozehřejte pánev na ebleskiver na středně vysokém plameni po dobu 4 minut. Snižte plamen na středně nízký a 4 jamky štědře vymažte rozpuštěným máslem a ujistěte se, že na dně každé jamky je trochu oleje (měl by sotva syčet). Do každé dobře vymazané jamky dejte asi 1 polévkovou lžíci těsta. Stejný postup opakujte s máslem a těstem ve zbývajících 4 jamkách. Smažte je po dávkách, aby se máslo nepřipálilo. Nechte těsto po okrajích trochu ztuhnout, asi 30 sekund.
Do středu každého lívance opatrně dejte asi 1 čajovou lžičku náplně a jemně ji vtlačte do těsta. Na náplň lžící dejte asi 1 polévkovou lžíci těsta, abyste vyplnili prohlubně. Pečte další 2,5 minuty, dokud palačinky nezískají zlatohnědou barvu.
Syrové těsto propíchněte dřevěnou špejlí skrz dno každého lívance a pomalu jej obraťte. Nechte syrové těsto stéct zpět do otvoru a vytvořit tak novou kůrku. Pokud se lívance aebleskiver snadno nevysouvá nebo nedrží tvar, vraťte ji do původní polohy a nechte ji ještě chvíli ztuhnout. Smažte dozlatova na spodní straně, další 2–3 minuty. Zkontrolujte lívance ze všech stran: pokud se na nich objeví světlá místa, otočte je světlou stranou dolů a nechte je několik sekund smažit na spodní straně. Vyjměte lívance aebleskiver z pánve.

Hotové palačinky by měly být ze všech stran tmavě zlatavě hnědé a špejle zapíchnutá hluboko do palačinek (ne do náplně) by měla vyjít čistá. Pokud se některé palačinky smaží mnohem rychleji než jiné, občas pánev otočte, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.
Opakujte se zbývajícím rozpuštěným máslem, těstem a náplní. Pánev bude pro druhou dávku výrazně teplejší, takže pro rovnoměrné osmažení budete možná muset pánev pravidelně snižovat teplotu nebo ji sundávat ze sporáku. Posypte aebleskivers moučkovým cukrem a podávejte teplé.