Sladké bramborové nugetky se zelenou cibulkou a bylinkovo-jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Sladké bramborové nugetky se zelenou cibulkou a bylinkovo-tvarohovou omáčkou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 341, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 81 mg, sodík 535 mg, cukr 7 G.

Král gurmánských brunchů, Bobby Flay, doporučuje připravit si tyto lahodné aebleskivers na nedělní brunch, podávané s dipem z kysaného mléka a čerstvými bylinkami. Aebleskivers jsou tradiční dánské koblihy pečené na speciálně navržené pánvi. Uvnitř jsou nadýchané a křehké, obalené v lahodné krustě a plné sladké a pikantní chuti batátů a aromatického koření. Pokud chcete vyzkoušet něco nového, teď je ten správný čas investovat do pánve s aebleskivers!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka z kyselého mléka s bylinkami

1 stroužek česneku
0,5 hrnku plnotučného řeckého jogurtu
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
Strouhaná kůra a šťáva z 1 limetky
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

Ebleskivers

2 a 1/4 šálku prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Špetka kajenského pepře
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
2 vejce, oddělte bílky od žloutků
1/2 hrnku pyré ze sladkých brambor (z cca 1 malého pečeného sladkého bramboru), ujistěte se, že je mírně osušené
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus navíc na smažení
2 zelené cibulky, pouze zelená a světle zelená část, jemně nasekané
Speciální vybavenípánev na aebleskiver a dřevěná špíz

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, bramborová kaše, vejce, zelená cibulka, kyselé mléko, muškátový oříšek, rančová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Česnek rozdrťte, osolte a nožem rozmačkejte na pastu. V misce smíchejte jogurt, kyselé mléko, limetkovou kůru a šťávu, koriandr, petržel, česnekovou pastu, špetku soli a černý pepř. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 2 hodiny, aby se chutě spojily.
Plnicí:

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, mořskou sůl, muškátový oříšek, černý pepř a kajenský pepř. Ve středně velké míse smíchejte podmáslí, žloutky, pyré ze sladkých brambor, 4 lžíce rozpuštěného másla a zelenou cibulku. Šlehejte do hladka. Postupně přidávejte směs ze sladkých brambor do moučné směsi a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Ve středně velké míse šlehejte bílky do tuhého sníhu. Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do těsta.

Umístěte pánev s aebleskiverem na střední teplotu a každou jamku potřete rozpuštěným máslem. Zahřívejte, dokud se máslo nezačne třpytit. Do každé jamky přidejte 2 lžíce těsta. Pečte, dokud boky aebleskiveru nebudou zlatavě hnědé a snadno se uvolní z pánve (vyzkoušejte špejlí) a vršek nebude mírně suchý a bublající, 3–4 minuty.
Pomocí špejle opatrně otočte aebleskivers a smažte je z druhé strany dozlatova, asi 3 minuty; přendejte na servírovací talíř. Opakujte se zbývajícím těstem. Aebleskivers podávejte s omáčkou z kysaného mléka a bylinkovým krémem.

Kategorie: