Mrkvový dort s kořeněnou krémovou sýrovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 359, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 1 G., cholesterol 49 mg, sodík 204 mg, cukr 28 let G.

Mrkvový dort od Molly Yeh vypadá tak jarně a jeho pikantní chuť a vůně uchvátí vaše smysly. Dort je dokonale vláčný a měkký, pokrytý silnou vrstvou bylinkové glazury a krémového sýra. Místo tradičních vlašských ořechů a pekanových ořechů určených k mrkvovému dortu tvoří okouzlující doplněk sezamová semínka. Molly přidala jemenskou směs koření khawaej pro dort. Hodí se jak na dort, tak na glazuru. Pokud khawaej v uličce s kořením nenajdete, na konci receptu najdete návrhy na náhradu. Hotový dort je ozdoben vícebarevnými růžemi z duhové mrkve a čerstvými lístky rozmarýnu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mrkvový dort

2,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky mleté skořice
1,5 lžičky hrubé soli
1,5 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžička khawaej*
1,5 šálku neutrálního rostlinného oleje
1 hrnek hnědého cukru
3/4 hrnku krystalového cukru
4 velká vejce
1 lžíce vanilkové pasty
2 hrnky strouhané mrkve
2 lžíce pražených sezamových semínek

Poleva z krémového sýra

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
3 hrnky moučkového cukru
2 lžíce smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky khawaej
Špetka hrubé soli
Duhová mrkev, oloupaná na tenké proužky, na ozdobu
1 snítka rozmarýnu (pouze lístky) na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, moučkový cukr, hnědý cukr, mrkev, vanilková pasta, smetanový sýr, sezam, rozmarýn, skořice, kardamon, muškátový oříšek, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Dvě dortové formy o průměru 20 cm vystříkejte sprejem na pečení a vyložte je pečicím papírem. Dejte stranou.
Mrkvový dort:

Ve velké míse smíchejte mouku, skořici, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a havajský dort. V samostatné velké míse smíchejte rostlinný olej, hnědý cukr a krystalový cukr. Postupně zašlehejte vejce a po každém přidání dobře promíchejte. Vmíchejte vanilkový extrakt.

Přidejte moučnou směs k máslové směsi a dřevěnou lžící nebo silikonovou stěrkou promíchejte těsto, ale nepřemíchejte. Přidejte mrkev a sezamová semínka a promíchejte (v tomto okamžiku by měla být veškerá moučná směs zapracována).
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 30 minut. Koláče nechte 10 minut vychladnout ve formách, poté je obraťte a položte na mřížku, aby zcela vychladly.
Poleva z krémového sýra:

Do velké mísy dejte máslo a smetanový sýr. Ručním mixérem prošlehejte do hladka. Přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Poté přidejte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt, havajské sýry a sůl. Šlehejte do hladka.
Potřete vrstvy polevou a sestavte dort. Z mrkvových stuh vytvarujte růžičky a poupravte je na dort. Ozdobte lístky rozmarýnu a podávejte!

Poznámka *

Khawaej je jemenská směs koření, která obsahuje hodně kardamomu. Může se použít k ochucení pečiva, glazur nebo dokonce kávy! Khawaej lze nahradit směsí 1 lžíce mletého zázvoru, 1 lžíce mletého kardamomu, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého hřebíčku a 1/4 lžičky mleté skořice.