Nejlepší mrkvový dort

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 355, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 35 let G., vlákno 1 G., cholesterol 62 mg, sodík 227 mg, cukr 26 G.

Klasický mrkvový dort je prodchnutý nádechem skořice, zázvoru a muškátového oříšku a také velkorysou porci pekanových ořechů. Zlatavé rozinky a téměř půl kila strouhané mrkve dodávají dortu příjemně vláčnou, zatímco podmáslí dodává kyselou a jemnou texturu. Dort je pokryt bohatou krémovou tvarohovou polevou, dokonale sladkou s nádechem soli. Na ozdobu použijte pouze nasekané ořechy. Jednoduše jimi posypte sněhobílou polevu dle libosti a dokonalý dort je hotový.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

0,5 hrnku zlatých rozinek
1,5 šálku pekanových ořechů
450 g mrkve, oloupané a nahrubo nastrouhané
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru pokojové teploty
2,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky mleté skořice
2 čajové lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky hrubé soli
3/4 lžičky jedlé sody
4 velká vejce, pokojové teploty
1 a 3/4 hrnku světle hnědého cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
3/4 šálku rostlinného oleje

Glazura

330 g nesoleného másla, pokojové teploty
4 balení 220g smetanového sýra, pokojové teploty
1 lžíce vanilkového extraktu
4 a 3/4 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, smetanový sýr, pekanové ořechy, vejce, kyselé mléko, kefír, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořice, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Dorty:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm vymažte sprejem na pečení. Každou formu vyložte kruhem z pečicího papíru a lehce jej vymažte sprejem na pečení.
Rozinky zalijte velmi horkou vodou a nechte je 15–20 minut odstát, aby nabobtnaly. Sceďte.

Pekanové ořechy opečte na plechu s okrajem, dokud nezačnou vonět, 8 až 10 minut. Nechte vychladnout a poté nasekejte 1 hrnek pekanových ořechů; dejte stranou na těsto. Zbývajících 1/2 hrnku pekanových ořechů rozmixujte v kuchyňském robotu na velmi jemné mletí; dejte stranou na sestavení.
Ve středně velké míse smíchejte mrkev a kyselé mléko. Ve velké míse smíchejte mouku, skořici, zázvor, muškátový oříšek, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Ve velké míse šlehejte mixérem na vysokou rychlost vejce, hnědý cukr a vanilkový extrakt, dokud směs nezhoustne a nezesvětlá, asi 4 minuty. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a postupně přilévejte rostlinný olej.
Moučnou směs přidávejte ve 3 dávkách, střídavě ji přidávejte se směsí mrkve, začněte a skončete moukou. Hněťte do hladka. Silikonovou stěrkou vmíchejte rozinky a nasekané ořechy. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem.
Pečte dorty a v polovině pečení otáčejte formy, dokud špejle zapíchnutá do středu každého dortu nevyjde čistá, 35–45 minut. Přendejte formy na mřížku a nechte je 10 minut vychladnout. Nožem ořízněte boky dortů a obraťte je na mřížku. Odstraňte pečicí papír a nechte dortíky zcela vychladnout.
Glazura:

Ve středně velké míse prošlehejte mixérem na vysokou rychlost smetanový sýr a máslo do hladka, asi 1 minutu. Vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost na nízkou a postupně zašlehejte moučkový cukr. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty.
Sestavování dortu:

Když dortíky zcela vychladnou, pomocí velkého zoubkovaného nože ořízněte vyklenuté vršky tak, aby byly ploché. Jeden dort položte řeznou stranou dolů na servírovací talíř. Rovnoměrně na něj rozetřete 4,5 hrnku polevy. Zbývající dort položte řeznou stranou dolů. Rozetřete dalších 4,5 hrnku polevy. Dalších 4,5 hrnku polevy rozetřete po bocích dortu a zcela ji uhlaďte, abyste vytvořili rovnoměrnou základní vrstvu. Nevadí, pokud jsou dortíky prosvítající. Dejte na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Zbývající polevu rozetřete na vršek a boky dortu, v případě potřeby vytvořte ozdobné spirály. Posypte nasekanými ořechy.