Mrkvový dort s krémovým sýrem

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1428, celkový tuk 102 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 120 G., vlákno 5 G., cholesterol 208 mg, sodík 746 mg, cukr 83 G.

Přestože všechny mrkvové dortíky chutnají podobně, každý kuchař má svůj vlastní názor na to, jaké ingredience přidat a v jakém množství: někteří preferují více ořechů, jiní kokos a ananas. Jedna věc je však jistá: klasický mrkvový dort nesmí chybět mrkev, vlašské ořechy, koření a rozinky. Další nezbytnou ingrediencí, o které se nedá vyjednávat, je krémový sýr. Je nezbytnou součástí každého mrkvového dortíku a dodává mu jeho charakteristickou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

Sprej na vaření
3 hrnky vlašských ořechů
3 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička jemné mořské soli
1 lžíce mleté skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1 hrnek rostlinného oleje
3/4 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku tmavě hnědého cukru
3 velká vejce pokojové teploty
1,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
2 lžičky vanilkového extraktu
450 g strouhané mrkve (asi 4 hrnky)
2/3 hrnku rozinek

Glazura

440 g nesoleného másla pokojové teploty
3 balení 220g smetanového sýra pokojové teploty
4 hrnky moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vlašské ořechy, vejce, smetanový sýr, kyselé mléko, kefír, mrkev, rozinka, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Dna tří kulatých forem na dorty o průměru 20 cm vymažte sprejem na pečení, vyložte je pečicím papírem a papír vymažte sprejem na pečení. Vlašské ořechy rozložte na další plech a pečte 8–10 minut. Nechte vychladnout, poté nahrubo nasekejte 450 ml vlašských ořechů a najemno nasekejte 450 ml tymiánu. Jemně nasekané ořechy si dejte stranou na ozdobu.
Upečte koláče:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor a muškátový oříšek. Ve velké míse prošlehejte rostlinný olej, krystalový cukr a hnědý cukr mixérem na střední rychlosti do hladka, asi 3 minuty. Postupně zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí. Mixérem na střední rychlosti zašlehejte moučnou směs ve třech dávkách, střídavě s podmáslím, do hladka. Vmíchejte vanilkový extrakt. Gumovou stěrkou opatrně vmíchejte nastrouhanou mrkev, rozinky a nahrubo nasekané vlašské ořechy.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 30 minut. Přendejte dorty na mřížku a nechte 20 minut vychladnout ve formách. Vyjměte dorty z forem, sloupněte pečicí papír a nechte je na mřížce zcela vychladnout.
Mezitím si připravte polevu.:

Ve velké míse prošlehejte máslo, smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkový extrakt mixérem na střední rychlost, dokud směs nebude hladká a nadýchaná, asi 4 minuty.
Jeden korpus dortu položte na servírovací talíř nebo stojan na dort a navrch rozetřete 2,5 litru polevy. Přidejte další korpus dortu, navrch rozetřete další 2,5 litru polevy a poté navrch položte poslední korpus dortu. Vrch a boky dortu potřete velmi tenkou vrstvou polevy, aby se zakryly všechny drobky. Dort dejte na 1 hodinu do lednice.
Vrch a boky dortu potřete zbývající polevou a poté do stran jemně vtlačte jemně nasekané vlašské ořechy.

Poznámka

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo v kuchyňském robotu s nástavcem na mrkev. Kupovaná strouhaná mrkev je pro tento recept příliš silná.