Veganský mrkvový dort

Hlasy: 8

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

V tomto luxusním veganském dortu teplé tóny skořice, muškátového oříšku a zázvoru dokonale doplňují sladkost mrkve, která spolu s jablečným pyré a kokosovým olejem vytváří lahodně vlhkou texturu. Vrstvy jsou poměrně vysoké díky reakci jedlé sody a prášku do pečiva s jablečným pyré. Vejce obvykle dodávají pečivu strukturu, ale v tomto receptu se používá jen tolik mouky a strouhané mrkve, aby to vynahradily. Dort je přelitý veganskou krémovou sýrovou polevou a jednoduše ozdoben nasekanými vlašskými ořechy. Ideální pro velkou oslavu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

0,5 hrnku nerafinovaného kokosového oleje, rozpustit a mírně vychladnout + navíc na vymazání pánví
1 a 1/3 šálku syrových půlek vlašských ořechů
3 hrnky prémiové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
2,5 lžičky mleté skořice
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
0,5 lžičky hrubé soli
1 a 1/4 hrnku veganského třtinového cukru
1 hrnek neslazeného mandlového mléka
0,5 hrnku jablečného pyré
2 lžičky vanilkového extraktu
2 a 1/4 hrnku strouhané mrkve (asi 6 středních; 340 g)

Poleva z krémového sýra

220 g veganského smetanového sýra, změklého
110 g veganského nesoleného másla, změklého
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka hrubé soli
3 hrnky veganského moučkového cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, jablečné pyré (protool), mrkev, mandlové mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 22 cm kokosovým olejem.
Dorty:

Vlašské ořechy dejte na malý plech s okrajem a pečte v troubě dozlatova, asi 8 minut. Jakmile vlašské ořechy zcela vychladnou, jednu polovinu nasekejte najemno a zbývající polovinu nahrubo; uchovávejte je odděleně.

Mezitím ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, jedlou sodu, zázvor, muškátový oříšek a sůl; dejte stranou. Ve velké míse prošlehejte 1/2 hrnku kokosového oleje, třtinový cukr, mléko, jablečné pyré a vanilkový extrakt do hladka, poté vmíchejte mrkev a rovnoměrně ji rozetřete. Směs mouky smíchejte s mokrou směsí a vyhněťte těsto; těsto nepřepracujte. Vmíchejte jemně nasekané vlašské ořechy.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených forem a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte dozlatova, dokud se okraje nezačnou odlepovat od boků formy a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 25–28 minut.
Nechte 10 minut vychladnout a poté koláče vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly, asi 1 hodinu.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Poleva z krémového sýra:

Ve velké míse prošlehejte smetanový sýr a máslo mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud nevznikne hladká a nadýchaná směs, asi 2 minuty. Vmíchejte vanilkový extrakt a sůl. Snižte rychlost mixéru na nízkou a poté postupně zašlehejte moučkový cukr a kukuřičný škrob, dokud směs nevznikne hladká a nadýchaná, a dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Do použití uložte do chladničky.
Když dorty zcela vychladnou, použijte velký zoubkovaný nůž k oříznutí vypouklých vršků, aby byly dorty ploché. Položte jeden dort řeznou stranou dolů na servírovací talíř nebo stojánek na dorty. Navrch rovnoměrně rozetřete ¾ šálku polevy.
Navrch položte druhý korpus dortu řeznou stranou dolů. Na vrch a boky dortu rozetřete 1 hrnek polevy a zcela ji uhlaďte, aby se utěsnily všechny drobky. Nevadí, když je dort místy lehce průsvitný. Je to jen základní vrstva polevy..
Vložte na 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
Zbývající polevu rozetřete na vršek a boky dortu a v případě potřeby vytvořte pěkné víry. Okraje dortu posypte hrubě nasekanými vlašskými ořechy. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut.