Kuřecí chow mein

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 405, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 69 G., vlákno 4 G., cholesterol 50 mg, sodík 899 mg, cukr 6 G.

Tato varianta chow mein obsahuje kuřecí kousky osmažené s kořením, houbami shiitake a celerem v bohaté asijské omáčce. Vrcholem pokrmu jsou křupavé, smažené nudle. Podávejte chow mein samotné nebo jako přílohu s rýží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

90 g instantních nudlí nebo jiných čínských vaječných nudlí
1/4 lžíce + 2 lžíce arašídového másla
0,5 hrnku kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného
3 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce tmavé sójové omáčky + navíc na servírování
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 čajová lžička cukru
1 kuřecí prso bez kůže a kostí (asi 170 g), nakrájené na 5 cm dlouhé proužky.
1 lžička tmavého asijského sezamového oleje
1 lžíce nasekaného zázvoru
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 zelená cibule, nakrájená
Půlka střední cibule, nakrájená na tenké plátky
1 stonek celeru, tenké plátky nakrájené diagonálně
10 sušených hub shiitake (namočte do vody, aby nabobtnaly, poté kloboučky nakrájejte na tenké plátky)
1/3 šálku tenkých plátků konzervovaných vodních kaštanů
170 g čerstvých klíčků mungo fazolí
3 hrnky vařené bílé rýže, horké

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nudle chow mein, kuřecí prsa, houby shiitake, zázvorový kořen, celer, sójová omáčka, kaštany, ústřicová omáčka, škrob, klíčky fazolí

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte nudle podle pokynů na obalu. Sceďte je v cedníku v dřezu a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Cedník protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu, a nudle osušte ručníkem.
Ve velké, ochucené pánvi nebo pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte na vysokém plameni 1/4 hrnku arašídového oleje. Přidejte nudle a rozetřete je, aby se rovnoměrně pokryly, a smažte, jednou otočte, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, asi 8 minut. Ke konci doby vaření nudle za stálého míchání rozlomte. Přendejte nudle na talíř vyložený papírovou utěrkou a osolte dle chuti. Dejte stranou.

Sceďte přebytečný olej a vytřete pánev. V malé misce smíchejte kuřecí vývar, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, kukuřičný škrob a cukr a dejte stranou. Kuře pokapejte tmavým sezamovým olejem, osolte a opepřete a dejte stranou. Pánev rozehřejte na vysokém plameni. Zbývající 2 lžíce arašídového oleje rozehřejte, dokud nebude velmi horký. Přidejte zázvor, česnek a zelenou cibulku a za stálého míchání vařte, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund. Přidejte kuře a vařte dozlatova, asi 1,5 minuty. Přidejte cibuli, celer a houby a za stálého míchání vařte, dokud nezískáte křupavou omáčku, asi 2 minuty.
Přidejte vodní kaštany a zatlačte je ke stranám pánve tak, aby uprostřed zůstala prohlubeň. Nalijte kuřecí vývar do středu, přiveďte k varu a míchejte, aby se chow mein obalil. Přidejte klíčky fazolí a sejměte z plotny. Velkoryse opepřete. Kuřecí chow mein přendejte na teplý talíř a navrch dejte osmažené nudle. Ihned podávejte s rýží. Přidejte sójovou omáčku.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Zimní pokrmy / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Těstoviny / Zelenina a houby / Pták / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Podobné recepty