Kuřecí křidélka "Torch"

Hlasy: 3

Čas: 5 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 42

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 454, celkový tuk 45 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 22 mg, sodík 222 mg, cukr 10 G.

Kuřecí křidélka se pečou v pikantním tuku a poté se smaží do křupava, což vede k jejich super šťavnaté a lahodné chuti. Od ostatních křidélek je ale odlišuje jejich speciální, ohnivá omáčka Torch, která se připravuje z papriček Ghost, považovaných za jednu z nejpálivějších papriček na světě, 170krát pálivější než Tabasco!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřecí křidýlka

450 g kuřecích křídel
4 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce mletého černého pepře
1 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
1 lžička mletého kmínu
1 lžička koření na změkčení masa (s papainem)
450 g sádla
1,5 litru rostlinného oleje
Torch Sauce, recept níže
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Pálivá omáčka

1,4 l ananasové šťávy
1 hrnek hnědého cukru
170 g medu
1 lžíce citronové šťávy
1 čajová lžička soli
1 stroužek česneku, prolisovaný
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1 lžíce mletého pepře Ghost

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, Ananasová šťáva, med, škrob, paprika, kmín, česnekový prášek, marináda na koření na maso, sádlo

Příprava pokrmu podle receptu:

Křídla opláchněte studenou vodou a sceďte je v cedníku. Třepejte, dokud voda nepřestane kapat. Vložte křídla do misky. Přidejte papriku, sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř, kmín a koření na kuře a jemně promíchejte, aby se obalila. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Křidélka přendejte do zapékací misky. Vymažte je sádlem a pevně zabalte do alobalu. Pečte křidélka do změknutí, 1 hodinu a 45 minut.

Křídla vyjměte z pánve děrovanou lžící, poté je opatrně oklepejte přebytečný tuk a položte je na plech. Nechte vychladnout a poté dejte do lednice, dokud zcela nevychladnou. Křídla lze v lednici skladovat až 5 dní.
V hrnci zahřejte rostlinný olej na 175 °C.
Křídla opatrně vložte do oleje a smažte do křupava, asi 4 minuty. Podávejte teplá, pokapaná omáčkou Fakel.

Pálivá omáčka:

Výstup: 900 g.

Ve středně velkém hrnci smíchejte ananasovou šťávu, hnědý cukr, med, citronovou šťávu, sůl a česnek. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni a snižte plamen o třetinu, asi 30 minut. V samostatné misce smíchejte kukuřičný škrob s 2/3 hrnku studené vody. Směs přidejte do hrnce, zvyšte plamen a za stálého míchání přiveďte k varu. Sejměte omáčku z plotny a nechte ji zcela vychladnout, poté vmíchejte mletý pepř Ghost. Omáčku Torch můžete v chladničce uchovávat až 7 dní.

Poznámka

Sádlo můžete nahradit tukem. Místo smažení můžete křidélka péct v troubě při 190 °C po dobu 20 minut. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, nahraďte papriku ducha kajenským pepřem.