Smažené kuře

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 2044, celkový tuk 151 G., nasycené tuky 32 G., bílkoviny 76 G., sacharidy 97 G., vlákno 6 G., cholesterol 235 mg, sodík 1801 mg, cukr 13 G.

K tomuto receptu na smažené kuře od Tylera Florence se budete vracet znovu a znovu. Je dokonale křupavé zvenku a šťavnaté zevnitř, a to díky nálevu, ve kterém jsou kousky kuřete namočené alespoň dvě hodiny. Další zajímavý tip od Tylera: kuře opečte na másle s česnekem a aromatickými bylinkami. Zaprvé to kuřeti dodá více chuti a zadruhé, křupavé bylinky budou lahodným doplňkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře o hmotnosti 1,3–1,8 kg, nakrájené na 10 kusů
3 hrnky mouky
2 lžíce česnekového prášku
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce sladké papriky
2 lžičky kajenského pepře
4 šálky kyselého mléka nebo kefíru
2 lžíce pálivé chilli omáčky, například Sriracha
Arašídový olej na smažení
Půl hlávky česneku, rozdrcené bez loupání
1/4 svazku čerstvé šalvěje
1/4 svazku čerstvého tymiánu
3 velké snítky čerstvého rozmarýnu
Citronové klínky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, citrón, Arašídové máslo, šalvěj, rozmarýn, tymián, česnek, Sriracha omáčka, mletý kajenský pepř, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuřecí kousky dejte do velké mísy. Kuře zalijte vodou do výšky 2,5 cm; přidejte sůl v poměru 1 polévková lžíce na litr vody. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Ve velké mělké misce smíchejte mouku, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku a kajenský pepř; štědře osolte a opepřete. V jiné misce smíchejte podmáslí s chilli omáčkou vidličkou a osolte a opepřete.

Kuře sceďte a osušte. Kousky namočte, po několika, do podmáslí a poté je obalte v ochucené mouce. Nechte kuře odpočinout, zatímco se olej rozehřívá.
Naplňte velký, hluboký hrnec asi do tří čtvrtin olejem. Do studeného oleje přidejte česnek, šalvěj, tymián a rozmarýn a zahřejte na středně vysokém plameni na 175 °C–180 °C. Bylinky a česnek dodají oleji chuť, jakmile dosáhne požadované teploty.
Kuře smažte po 3–4 kouscích najednou, jednou je otočte, dokud nebude zlatohnědé a propečené, asi 12 minut. Vyjměte kuře a bylinky z pánve velkou děrovanou lžící, oklepejte co nejvíce oleje a položte je na kuchyňskou utěrku nebo papírový sáček, aby olej absorboval. Osolte a opepřete. Zbývající kousky kuřete smažte stejným způsobem. Kuře posypte osmaženými bylinkami a česnekem. Podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Jarní pokrmy / Hlavní chody / Pták / Americká kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty