Pikantní kuřecí hranolky od Hattie B.

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Evan Sung

Celé kuře se rozčtvrtí, okoření černým pepřem a solí a marinuje se 24 hodin. Poté se ponoří do směsi mléka, vajec a pálivé omáčky, obalí se v mouce a smaží se. Po upečení se maso potře pikantní omáčkou z sádla, chilli papričky, třtinového cukru, papriky a česnekového prášku. Kuře se podává s nakládanou zeleninou.

Recept byl publikován v kuchařce Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanové.

Čas: 8 hodin a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Smažené kuře v pálivé omáčce z restaurace Hattie B's Hot Chicken na Broadwayi v New Yorku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro suchou marinádu:

1 celé kuře (asi 1350 g), omyté, osušené a nakrájené na 4 kusy
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na těstíčko:

2 hrnky mouky
Mořská sůl
Rostlinný olej na smažení

Směs na obalování drůbeže:

1/2 hrnku rozpuštěného a zahřátého sádla (nebo horkého oleje na smažení)
3 lžíce. kajenské pepř pepř
1 lžíce světle hnědého cukru
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 lžičky papriky
1/2 lžičky česnekového prášku
Plátky nakládané okurky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, mletý kajenský pepř, paprika, hnědý cukr, česnekový prášek, sádlo, nakládaná okurka, vejce, mléko, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinování kuřete: V misce smíchejte kousky kuřete s 1 lžící hrubé soli a 1,5 lžičkou černého pepře. Přikryjte a dejte na 24 hodin do lednice.
Připravte těsto a obalovací hmotu: V misce prošlehejte mléko, vejce a pálivou omáčku. V jiné misce smíchejte mouku a 2 čajové lžičky mořské soli.

Kuře obalte v obalovací směsi, poté ho namočte do těstíčka a znovu ho namočte do moučné směsi a pokaždé oklepejte přebytečnou mouku.
Rozehřejte rostlinný olej na 160 stupňů Celsia (325 stupňů Fahrenheita). Na plech s vysokými okraji položte mřížku a dejte stranou. Kuřecí kousky vkládejte jeden po druhém do fritézy a smažte do křupava: prsa 15–17 minut, stehna 18–20 minut. Kuře položte na mřížku a nechte okapat přebytečný tuk.
Připravte směs na obalování ptáka: Rozpuštěné sádlo nebo olej na smažení opatrně nalijte do středně velké žáruvzdorné mísy, přidejte kajenský pepř, hnědý cukr, ¾ lžičky mořské soli, 1 lžičku černého pepře, papriku a česnekový prášek.

Směs rozetřete na horké kuře a ihned podávejte. Podávejte s okurkami.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Pták / Americká kuchyně

Podobné recepty