Pečená krůta s česnekem a citrusy

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Tento recept je pro vás záchranou, pokud pečete krocana na poslední chvíli: není potřeba ho marinovat, a přesto je neuvěřitelně šťavnatý, lahodný a voňavý. Vaší tajnou zbraní je bylinkové máslo s citrusovou kůrou. Vytvoří lahodného a krásného krocana, kterého můžete hrdě vystavit na svátečním stole. Začněte smícháním másla s citronovou a pomerančovou kůrou, česnekem, sušeným oreganem, koriandrem a vločkami červené papriky. Toto je skutečná chuťová bomba, kterou musíte zapracovat pod kůži krocana. Během pečení rozpouštějící se bylinkové máslo kuře obalí a ochutí. A vyloučenou šťávu a tuk lze použít k přípravě lahodné omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 velké stroužky česneku, jemně nastrouhané + 1 hlavička, rozkrojená napůl
2 lžičky sušeného oregana
1 čajová lžička mletého koriandru
Špetka vloček červené papriky
1 citron, nastrouhejte kůru, ovoce rozkrojte napůl
Půlka pomeranče, nastrouhejte kůru a dejte ovoce stranou
1 rozmrazená krůta o hmotnosti 5,5–6,5 kg; pokud je zmrazená, odstraňte droby (krk dejte stranou)
1 cibule, nakrájená na 4 kusy
1 mrkev, nakrájená
1 stonek celeru, nasekaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, česnek, oregano, koriandr, vločky červené papriky, citrón, Pomeranče, Turecko, cibule, mrkev, celer

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte máslo se strouhaným česnekem, oreganem, koriandrem, vločkami červené papriky, citronovou kůrou, pomerančovou kůrou, 1 čajovou lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Položte na potravinovou fólii a vytvarujte do válečku. Zabalte a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu.
Do spodní části trouby vložte rošt, ostatní rošty vyjměte a předehřejte troubu na 175 °C. Do velkého pekáče vložte krůtí krůtí krk, cibuli, půlky česneku, mrkev a celer; navrch položte rošt. Přidejte 2 hrnky vody.

Krůtu osušte. Máslo nakrájejte na 1 cm silné plátky. Opatrně oddělte kůži od prsou, stehen a horních paliček krůty. Máslo vložte pod kůži. Do dutiny krůty vložte půlky citronu a pomeranče. Stehna svažte kuchyňským provázkem. Krůtu štědře posypte solí a černým pepřem a položte ji prsy nahoru na mřížku v pekáči; křídla vložte pod krůtu. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě.
Krůtu pečte 1,5 hodiny a potírejte ji vyškvařeným tukem z pekáče. Pokračujte v pečení a potírejte každých 30 minut, dokud kůže nebude křupavá a zlatavě hnědá a teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 71 °C až 74 °C, dalších 45 minut až 1,5 hodiny. Krůtu (na mřížce) přendejte na plech s okrajem a nechte 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte. Vyškvařený tuk z pekáče použijte k vaření. omáčka.

Poznámka

Kořeněné máslo si můžete připravit až 2 dny předem a skladovat ho v lednici.