Grilovaná kuřecí prsa s 16 druhy koření a pálivým coleslawem

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná kuřecí prsa se 16 druhy koření a pálivou paprikou Coleslaw

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Před grilováním se kuřecí prsa potřejí směsí 16 koření. Ujistěte se, že všechny ingredience smícháte, a čeká vás lahodné překvapení. Součástí je i hnědý cukr. Během grilování krásně karamelizuje a dodává kořeněné kůrce ještě úžasnější chuť. Před podáváním se hotové kuře pokape vinaigrette z octa, olivového oleje, hořčice, medu a hrubě mletého černého pepře. Tuto omáčku si můžete připravit předem a skladovat v lednici. Jako zeleninová příloha k tomuto pikantnímu kuřeti je perfektní coleslaw s mákem v dresinku ze zelené cibulky. Nechte ho chvíli odstát, aby se všechny chutě propojily.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

4 kuřecí prsa bez kosti s kůží (každé 200 g)
1 lžíce chilli prášku ancho
1 lžíce chilli prášku pasilla
1 lžíce mletého kmínu
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce hnědého cukru
2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky cibulového prášku
1 čajová lžička mletého nového koření
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička mletého hřebíčku
1 čajová lžička mletých semínek fenyklu
1/4 vrchovaté čajové lžičky chilli papričky
2 lžičky hrubě mletého černého pepře
1/4 vrchovaté čajové lžičky kajenského pepře
1/4 šálku řepkového oleje

Zelný salát s feferonkami a zelenou cibulkou

1 malá hlávka červeného zelí, najemno nastrouhaná
1 hrnek hrubě nasekané zelené cibulky
1/4 šálku červeného vinného octa
2 čajové lžičky medu
2 papriky serrano
2 lžíce majonézy
0,5 šálku řepkového oleje
1 malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
2 lžičky máku
1/4 šálku nasekaných lístků koriandru

Vinaigrette omáčka s černým pepřem

1/4 lžíce rýžového octa
0,5 šálku olivového oleje
3 lžíce dijonské hořčice
2 čajové lžičky medu
1 čajová lžička soli
3/4 lžičky hrubě mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, červené zelí, pepř serrano, kmín, koriandr, mletý zázvor, česnekový prášek, skořice, karafiát, semena fenyklu, pepř stromový, ančovičky, paprička, chilli koření, mletý kajenský pepř, nové koření, mák, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu zelného dresinkuV mixéru smíchejte zelenou cibulku, ocet, med, chilli papričky, majonézu, olivový olej, sůl a černý pepř dle chuti a mixujte do emulze.
V míse smíchejte zelí, červenou cibuli a mák, přidejte zálivku a promíchejte. Vmíchejte koriandr a osolte a opepřete dle chuti. Přikryjte a dejte do chladničky, zatímco pečete kuře, nebo na 1 hodinu.

Předehřejte gril na vysokou teplotu.

V malé misce smíchejte prášek z ančoviček, prášek z pasilly, kmín, koriandr, zázvor, hnědý cukr, česnekový prášek, cibulový prášek, nové koření, skořici, hřebíček, fenykl, chilli de arbol, 2 lžíce soli, černý pepř a kajenský pepř.
Potřete obě strany kuřecích prsou rostlinným olejem a osolte. Vrchní stranu každého prsu potřete několika lžícemi směsi koření a položte je na gril kořeněnou stranou dolů. Grilujte dozlatova a lehce opečte, 3–4 minuty. Prsa otočte a pokračujte v grilování, dokud nebudou hotová, 4–5 minut.
Sejměte kuře z grilu a pokapejte ho pepřovým vinaigrette. Volně přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Podávejte s coleslawem.

Vinaigrette omáčka s černým pepřem

V mixéru smíchejte ocet, olivový olej, hořčici, med, sůl a černý pepř a mixujte do hladka. Omáčku si můžete připravit až den předem, přikrytou a dát do lednice. Před podáváním nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.