Muffiny s vejci a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 617, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 356 mg, sodík 768 mg, cukr 2 G.

Užijte si kompletní snídani v jednom malém muffinu. Kromě slaniny a sýra se uprostřed ukrývá celé vejce naměkko! Každé sousto nabízí lahodnou kombinaci křupavé slaniny a slaného irského čedaru. Dávejte pozor, abyste muffiny nepřepekli; žloutek by měl být měkký. Podávejte teplé, v případě potřeby pokapané pálivou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 proužků slaniny
10 velkých vajec
1 a 2/3 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
1,5 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky sody
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Špetka krystalového cukru
0,5 šálku rostlinného oleje
0,5 šálku odtučněného bílého řeckého jogurtu
110 g irského čedaru, nahrubo nastrouhaného (asi 1 hrnek)
1/4 hrnku strouhaného sýra pecorino (asi 45 g)
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (asi 1/4 šálku)
Vločky mořské soli a pálivá omáčka k podávání
Speciální vybavení: forma na 6 muffinů; cukrářský sáček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, zelená cibulka, Sýr Pecorino Romano, prémiová mouka, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Dejte slaninu do velké pánve na středním plameni. Opékejte ji za občasného otáčení dozlatova, asi 8 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a najemno nasekejte.
Mezitím naplňte velkou mísu velkým množstvím ledu a vody a dejte stranou. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu na středně vysokém plameni. Opatrně ponořte 6 vajec do vody děrovanou lžící a vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou měkké, 5 minut. Ihned přendejte vejce do misky s ledovou vodou, aby se zastavilo vaření, a nechte je zcela vychladnout, asi 15 minut. Vejce opatrně oloupejte a dejte stranou.

Kulinářské rady

Vařte vejce na středně vysokém plameni, dokud voda nezačne prudce vroutit. To pomůže promíchat skořápky a usnadní jejich loupání. Pokud vejce vaříte méně než 5 minut, bude se velmi obtížné loupat, a pokud je vaříte déle, v troubě se převaří.

Předehřejte troubu na 220 °C a formu na muffiny štědře vystříkejte sprejem na pečení.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, hrubou sůl, jedlou sodu, pepř a cukr do hladka. Ve velké míse prošlehejte rostlinný olej, jogurt a zbývající 4 vejce do hladka. Směs mouky smíchejte s jogurtovou směsí a míchejte do hladka (nepřemíchejte), poté opatrně vmíchejte čedar, pecorino, jarní cibulku a slaninu. Směs přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku na zip a ustřihněte roh. Do malé misky dejte pár lžic mouky.
Do každé připravené formy na muffiny nalijte dostatek těsta, aby jen pokrylo dno a vešla se do nich vejce naměkko. Vejce jemně obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte (těsto se tak lépe přichytí) a poté do každé formy na muffiny vložte jedno vejce svisle. Zbývající těsto naneste na vejce a ujistěte se, že jsou zcela pokrytá. Povrch těsta uhlaďte stěrkou (muffiny by měly vypadat klenuté).
Pečte, dokud muffiny nezezlátnou na povrchu, těsto neztuhne a žloutky uvnitř nezměknou, asi 16 minut. Nechte muffiny 5 minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku. Podávejte teplé, rozkrojené napůl, posypané mořskou solí a pokapané několika kapkami pálivé omáčky. Nebo nechte muffiny vychladnout na pokojovou teplotu, poté je přendejte do nádoby, pevně uzavřete a uložte do chladničky až na 5 dní..