Aloo bhorta - bramborová kaše s chilli papričkou

Hlasy: 1

Jak připravit Aloo Bhorta - bramborovou kaši s chilli papričkami

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 111, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 253 mg, cukr 1 G.

Toto pikantní indické jídlo z bramborové kaše je lahodné a snadno se připravuje. Má mnoho variací v závislosti na regionu. V Bengálsku se pokrm nazývá bhorta (bramborová kaše), v severní Indii bharta a v Biháru chokha. Bengálci přidávají do brambor hořčičný olej pro obzvláště pikantní chuť. Aloo bhorta se může podávat jako příloha, například k drůbeži, nebo se může srolovat do kuliček a podávat jako předkrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g brambor ve slupce, důkladně omyjte kartáčem
1 hrnek volně balených čerstvých lístků koriandru (z cca 1 malého svazku), jemně nasekaných (asi 1/2 hrnku)
2 lžíce nebo více hořčičného oleje
2–4 zelené thajské chilli papričky nebo 1–2 papriky serrano, jemně nasekané
1 střední červená cibule, nakrájená na kostičky
Šťáva z 1 limetky (asi 2 lžíce)
Hrubá sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, bramborová kaše, koriandr, pepř serrano, červená cibule, limetková šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Vodu štědře osolte a na vysokém plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou po propíchnutí nožem, 30–40 minut.
Brambory sceďte, důkladně je oloupejte a vraťte do hrnce. Důkladně je rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

Do hrnce s bramborami přidejte koriandr, hořčičný olej, chilli, červenou cibuli, limetkovou šťávu a 1 1/4 lžičky soli. Promíchejte vidličkou (nebo rukama), aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více limetkové šťávy, soli a chilli papričky. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte trochu více hořčičného oleje (viz poznámka).
Podávejte v misce nebo z bramborové směsi vytvarujte jednotlivé kuličky velikosti pingpongového míčku. Alú bhortu si můžete připravit den předem a dát ji do lednice. Nezapomeňte ji asi hodinu před podáváním vyjmout, aby dosáhla pokojové teploty.

Hořčičný olej

V indické a jihoasijské kuchyni se dává přednost hořčičnému oleji; tento mastný rostlinný olej je známý pro své silné aroma. Hořčičný olej dodává zeleninovým pokrmům chuť a živiny a nepoužívá se ke smažení.

Hořčičný olej má jasně žlutou barvu a štiplavou chuť, vyrábí se lisováním hořčičných semínek a je zdrojem všech esenciálních tuků.