Smažený guláš z manioku a arašídů se zázvorem

Hlasy: 1

Jak připravit - dušený pečený manioku s arašídy a zázvorem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 3

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 879, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 118 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 1636 mg, cukr 13 G.

Hlavní ingrediencí tohoto afrického pokrmu je maniok. Do západoafrických zemí byl přivezen z Jižní Ameriky před několika staletími a stal se důležitou součástí místní stravy. Maniok je v afrických kulinářských kulturách široce používán, kde se připravuje různými způsoby, včetně drcení na fufu, sušení a mletí na prášek, které se používá jako mouka nebo zahušťovadlo, krájení na plátky nebo kostky, smažení a pečení. Je perfektním základem a ozdobou pikantní zázvorové omáčky a je těžké si bez něj představit hostinu Kwanzaa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku rajského protlaku
2 lžíce rajského protlaku
2 lžíce přírodního arašídového másla bez cukru
2 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
2 lžičky mleté kurkumy
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička uzené papriky
1 čajová lžička chilli prášku
1 čajová lžička pískavice řecké seno
1 čajová lžička granulovaného česneku
1 lžička granulované cibule
1 čajová lžička mletého nového koření
3 stroužky česneku
1 malá žlutá cibule, nahrubo nakrájená
Polovina malé papričky habanero nebo Scotch Bonnet, nakrájené na tenké plátky a zbavené semínek, volitelně
0,5 šálku oleje z hroznových jader
3 šálky zeleninového vývaru
1 sladký brambor, najemno nakrájený
0,5 šálku zelené papriky, nakrájené na kostičky
0,5 hrnku červené papriky, nakrájené na kostičky
0,5 šálku žluté papriky, nakrájené na kostičky
700 g manioku, oloupaného a nakrájeného na plátky
Zelená část jarní cibulky, nakrájená na tenké plátky, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte rajský protlak, rajský protlak, arašídový olej, zázvor, kurkumu, kmín, uzenou papriku, chilli prášek, pískavice řecké seno, granulovaný česnek, granulovanou cibuli, nové koření, česnek, žlutou cibuli, habanero, pokud ho používáte, a 1/4 hrnku vody a mixujte do hladka.
Do velkého hrnce nalijte 3 lžíce hroznového oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte rozmixovanou pastu a za stálého míchání vařte 3–5 minut, dokud nezhoustne a nezhoustne.

Přidejte zeleninový vývar a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu a nezačne houstnout, 5–7 minut. Přidejte batáty a všechny papriky, osolte a opepřete a vařte na mírném ohni, dokud batáty nezměknou, asi 15 minut.
Mezitím rozehřejte litinovou pánev na středním plameni. Přidejte zbývající olej z hroznových jader a prohřejte. Smažte plátky manioku, v případě potřeby po dávkách, dozlatova, 5–7 minut z každé strany. Vyjměte a osolte.
Vložte do trouby vyhřáté na 120 °C, aby se udrželo teplé do podávání. Rozdělte dušené maso na talíře, navrch dejte maniok a posypte jarní cibulkou.

Kategorie: