Krumkake Cannoli s jahodovou náplní

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 164, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 37 mg, sodík 41 mg, cukr 12 G.

Tento dezert je hybridem křupavých norských sušenek krumkake (obvykle se dělají bez náplně) a italských cannoli, trubiček plněných krémovou ricottou. Pokud nemáte speciální vaflovač nebo formu na krumkake, můžete použít běžnou pánev a zmrzlinový kornout zabalený v alobalu. Hlavní je chuť potěšit své blízké novými dobrotami!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jahodová náplň

0,5 hrnku ricotty z plnotučného mléka
1 hrnek jahod, čerstvých nebo mražených
2 lžíce krystalového cukru
3/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru

Oplatkové sušenky

1/3 hrnku (5 polévkových lžic + 1 čajová lžička) nesoleného másla pokojové teploty
0,5 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce
1 hrnek prémiové mouky
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého kardamomu
5 lžic plnotučného mléka
1 lžička vanilkového extraktu

Cannoli

Sprej na vaření na postříkání vaflovače
Lyofilizované jahody na ozdobu cannoli

Čokoládová omáčka

1 hrnek granulí mléčné čokolády
1,5 lžičky kokosového oleje
Speciální vybavení: vaflovač na krumkake; cukrářský sáček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové rolky, sýr ricotta, jahoda, kardamon

Příprava pokrmu podle receptu:

Jahodová náplň:

Ricottu dejte do síta nad misku a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc, aby se přebytečná tekutina mohla okapat.
Mezitím nakrájejte jahody a smíchejte je s krystalovým cukrem. Jahody dejte do síta nad misku a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice, aby se přebytečná tekutina mohla okapat.

Do mísy kuchyňského robotu dejte ricottu a smetanu k zahuštění. Šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte moučkový cukr a šlehejte do hladka. Přidejte jahody a ručně míchejte, dokud se vše zcela nespojí.
Oplatkové sušenky:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem prošlehejte máslo a cukr. Postupně přidávejte vejce. Přidejte mouku, sůl, kardamom, mléko a vanilku a míchejte do hladka.
Cannoli:

Rozehřejte vaflovač na krumkake na středním plameni. Plech vyložte pečicím papírem. Jakmile je vaflovač připravený, lehce postříkejte obě strany sprejem na vaření. Do středu přidejte 1 lžíci těsta. Další lžící pomozte vydlabat těsto. Zavřete vaflovač a pečte vaflové sušenky 1,5 minuty. Rychle otevřete vaflovač a sušenky ihned rozválejte nekovovou lžící. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstem. Sušenky při chladnutí zkřupají, asi 2 minuty.
Čokoládová omáčka:

Do hrnce nalijte 2,5 cm vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a na hrnec postavte žáruvzdornou misku. Ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Čokoláda se v dvojitém kotli rozpustí. Do misky přidejte čokoládu a kokosový olej a míchejte, dokud se nerozpustí.
Pracujte rychle. Namočte širší konec vaflového kornoutu do čokolády a vraťte ho na plech vyložený pečicím papírem, aby poleva ztuhla. Opakujte se zbývajícími sušenkami. Plech vložte do lednice nebo mrazničky, aby poleva rychle ztuhla, asi na 10 minut.
Ustřihněte roh cukrářského sáčku, vložte ho do vysoké sklenice a přehněte horní část sáčku přes okraj sklenice. Pomocí stěrky lžící naplňte cukrářský sáček jahodovou náplň. Sáček nahoře uzavřete otočením konců.
Nalijte jahodovou náplň do kornoutu. Posypte rozdrcenými lyofilizovanými jahodami. Opakujte se zbývajícími kornouty. Podávejte.

Kulinářská rada

Pokud nemáte vaflovač na krumkake, můžete použít malou nepřilnavou pánev. Jednoduše přidejte do těsta několik lžic mléka, dokud těsto trochu neředne a přirozeně se v pánvi nerozteče. Nalijte 1 lžíci těsta do středu pánve a lžící ho rozetřete do kruhu. Pečte 1 minutu. Otočte a pečte další minutu. Pomocí stěrky vydlabejte těsto a ihned ho rozválejte po formě na krumkake. Pokud formu na krumkake nemáte, zabalte zmrzlinový kornout do alobalu a použijte ho jako formu.