Cannoli - trubičky s karamelovým krémem

Hlasy: 1

Jak připravit cannoli - karamelové rolády plněné krémem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 trubic

Cannoli jsou tradiční sicilské křupavé trubičky plněné smetanou a různými polevami. Tyto trubičky můžete připravit v různých příchutích. Recept zahrnuje několik příchutí: karamel, vanilka, čokoláda, barevné posypky, kokos a sekané ořechy. Kromě toho však můžete použít cokoli, co si vaše fantazie dokáže vymyslet. Na mini cannoli smíchejte cukrové těsto z cukru, sirupu, melasy, másla a trochy mouky. Lžící ho naneste na plech a pečte 10 minut. Těsto se rozteče do kruhů, které pak rychle srolujete do trubiček, než cukr ztuhne. Hotové trubičky naplňte krémovou náplní a různými polevami. Tyto lahodné a atraktivní trubičky budou krásným doplňkem každé oslavy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Trubky

2 lžíce kukuřičného sirupu
2 lžíce melasy
1/4 šálku nakrájeného másla
0,5 šálku prémiové mouky
1/3 hrnku cukru
1 čajová lžička brandy

Karamel

3 lžíce vody
1 lžíce + 3 lžíce cukru
1 lžíce bílého kukuřičného sirupu
1 hrnek šlehačky
1 hrnek plnotučného mléka
půlka vanilkového lusku
3 velké žloutky
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce (30 g) másla, nakrájeného na kousky

Krém

1 hrnek plnotučného mléka
půlka vanilkového lusku
3 velké žloutky
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce (30 g) másla, nakrájeného na kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, krém, mléko, vejce, kukuřičný sirup, škrob, karamel, brandy, Arašídové máslo, kokosové vločky, pistácie

Příprava pokrmu podle receptu:

Karamelový krémVe středně velkém hrnci přiveďte vodu, cukr a kukuřičný sirup k plnému varu. Vařte bez pokličky a míchání, občas potřete boky hrnce vodou, dokud sirup nezíská světle jantarovou barvu. Postupně zašlehejte smetanu (pozor, abyste se nespálili párou), dokud nevznikne hladká směs, a karamel nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vmíchejte 1/3 hrnku karamelového krému do krému a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni k sestavení.

Před naplněním trubiček vmíchejte do poloviny karamelového krému arašídové máslo dle chuti.
PudinkSemínka z vanilkového lusku nebo vanilkové pasty vložte do mléka a zahřívejte těsně před varem.

V oddělené míse prošlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Připravte si mísu s máslem tak, že na něj umístíte síto.

Postupně zašlehejte horké mléko do vaječné směsi a poté vše vraťte do hrnce. Neustále šlehejte (občas použijte stěrku, abyste sahali do rohů) na středním plameni, dokud krém nezhoustne a nezleskne, asi 2 minuty. Směs ihned přelijte přes síto, dle potřeby prošlehejte a vmíchejte ji do másla. Přímo na povrch krému položte kousek potravinové fólie, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do chladničky do použití.

Do poloviny teplého krému vmíchejte nasekanou čokoládu a nechte zcela vychladnout.

Předehřejte troubu na 175 °C a několik plechů vyložte pečicím papírem.
CannoliKukuřičný sirup a melasu přiveďte k varu na středním plameni. Sejměte z plotny a přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Prosejte mouku a cukr a prošlehejte. Vmíchejte brandy a začněte péct rohlíky.

Pomocí čajové lžičky rozdělte těsto na plechy a mezi jednotlivými kruhy nechte asi 7 cm mezery. Pečte asi 10 minut, dokud vafle nezezlátne a nezačne bublat. Nechte vafle minutu vychladnout, aby trochu ztuhly, poté je opatrně zvedněte a srolujte kolem zdobení nebo jiné trubičky (o průměru přibližně 2 cm) a nechte je vychladnout.
Možnosti plnění pro cannoliNaplňte trubičky arašídovým karamelem pomocí cukrářského sáčku a poté každý otevřený konec obalte v kokosových vločkách. Druhou polovinu trubičky naplňte čokoládovým krémem a poté každý otevřený konec namočte do nasekaných pistácií.