Letní polévka z mušlí s pestem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 440, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 43 G., vlákno 11 G., cholesterol 23 mg, sodík 924 mg, cukr 9 G.

Tato aromatická polévka z škeblí je hustá a vydatná díky bílým fazolím, zeleným fazolkám, rajčatům a malým těstovinám. Fenykl jí dodává nádhernou sladkokyselou vůni a pesto chuť ještě umocňuje. Pro výraznou polévku v rybářském stylu přidejte škeble do polévky přímo z ulity.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g malých měkkýšů, omytých
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájená na kostičky
1 kořen fenyklu, nakrájený na kostičky, plus další bylinky na servírování
1 hrnek konzervovaných krájených rajčat
1/4 lžičky vloček červené papriky
220 g zelených fazolí
2/3 hrnku těstovin s malými mušlemi
1 plechovka (400 g) konzervovaných bílých fazolí, tekutinu vylijte
1/4 šálku pesta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, rajčata, cibule fenyklu, pesto omáčka, těstoviny, bílé fazole, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte škeble a 1 hrnek vody do velkého hrnce a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přikryjte a vařte, dokud se škeble nezačnou otevírat, asi 5 minut. Pomocí kleští nebo děrované lžíce přendejte škeble do misky (ty, které se neotevřely, vyhoďte). Nalijte šťávu z škeblí do odměrky na tekutinu (dávejte pozor, abyste nevylili usazeninu ze dna hrnce). Hrnec otřete dosucha. Přikryjte škeble poklicí, aby zůstaly teplé.
Do pánve přidejte olivový olej a umístěte na střední plamen. Přidejte cibuli, nakrájený fenykl, velkou špetku soli a pár strouhanek černého pepře. Za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 8 minut. Přidejte rajčata a vločky červené papriky; vařte za stálého míchání, dokud zelenina zcela nevyschne, asi 2 minuty. Do šťávy z škeblí přidejte tolik vody, aby vzniklo celkem 3 hrnky tekutiny. Poté tekutinu nalijte do pánve, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.

Mezitím očistěte zelené fazolky a nakrájejte je na 2,5 cm velké kousky. Přidejte je do hrnce spolu s těstovinami a fazolemi (i s tekutinou z konzervy). Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud těstoviny nebudou al dente, 8 až 10 minut. V případě potřeby přidejte více vody a dochuťte solí a pepřem. Přidejte škeble a prohřejte. Nalijte polévku do misek. Posypte nasekaným fenyklem a ozdobte pestem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Polévky / Rybí polévky / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů