Housky s příchutí cappuccina "Knots"

Hlasy: 1

Jak připravit uzlové housky s příchutí cappuccina

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 bulek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 276, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 44 G., vlákno 1 G., cholesterol 40 mg, sodík 134 mg, cukr 24 G.

Tyto housky byly inspirovány šálkem cappuccina. Přelité kávovou glazurou a pokapané krémovým vzorem připomínají oblíbenou italskou ranní klasiku. A chuť je stejně lahodná jako jejich vzhled. Před pečením se housky obalují ve směsi cukru a instantního espressa. Tato káva má silnější a bohatší chuť než běžná instantní káva, která se projeví i v pečených výtvorech. Těsto na housky lze smíchat večer předem a dát do lednice, čímž vzniknou voňavé housky k ranní kávě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání pánve
2/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce instantního espressa
1 várka základního těsta na sladké housky, recept níže (bez muškátového oříšku)

Glazura

1 a 1/4 hrnku moučkového cukru
1 lžíce instantního espressa
1/4 hrnku + 2 lžíce smetany k zakysané omáčce + více dle potřeby

Základní těsto na sladké buchty

0,5 šálku plnotučného mléka
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
1/4 hrnku cukru
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání
1 velký vaječný žloutek
1,5 lžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na práci s těstem
3/4 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, krém, muškátový oříšek, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte si housky:

Do misky dejte rozpuštěné máslo. V jiné misce smíchejte krystalový cukr a instantní espresso.
Vymažte formu na muffiny o objemu 12 košíčků máslem. Rozdělte těsto na 12 dílů a z každého dílu vytvarujte provaz o délce 20–22 cm. Jeden díl těsta namočte do másla, nechte přebytečný olej okapat a poté obalte v kávovém cukru. Provaz zavažte na uzel. Vložte ho do dutiny formy na muffiny uzlem nahoru.

Opakujte se zbývajícím těstem. Nechte kynout na teplém místě bez pokličky, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, přibližně 1 hodinu a 15 minut.
Předehřejte troubu na 175 °C a pečte housky dozlatova, asi 30 minut. Přendejte je na mřížku a nechte 10 minut vychladnout ve formě.
Mezitím si připravte polevu.:

Ve středně velké míse smíchejte 1 hrnek moučkového cukru a espresso prášek; přidejte 1/4 hrnku smetany k zahuštění a míchejte do hladka, v případě potřeby přidejte více smetany. V malé misce smíchejte zbývající 1/4 hrnku moučkového cukru se zbývajícími 2 lžícemi smetany k zahuštění do hladka. Bílou polevu přendejte do znovuuzavíratelného plastového sáčku.
Vyjměte housky z formy a namočte je do kávové polevy; nechte 5 minut ztuhnout. Ustřihněte malý roh sáčku s bílou polevou a naneste ji na housky.

Základní těsto na sladké buchty

V hrnci zahřejte na mírném ohni 0,5 hrnku vody a mléka na 37–43 °C. Sejměte z ohně a vmíchejte droždí, poté posypte špetkou cukru. Nechte bez míchání odstát, dokud se nevytvoří pěna, asi 5 minut.
Vmíchejte rozpuštěné máslo, žloutek a vanilkový extrakt. Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl a muškátový oříšek, pokud ho používáte. Uprostřed udělejte důlek, poté přidejte směs s droždím a míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne husté, mírně lepivé těsto.
Vyklopte těsto na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho, dokud nebude měkké a pružné, asi 6 minut. Vytvarujte těsto do koule.
Vymažte velkou mísu máslem. Vložte těsto do mísy a lehce ho potřete máslem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 15 minut.
Vyjměte těsto z mísy a lehce ho promáčkněte, abyste uvolnili přebytečný vzduch; znovu z něj vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy. Lehce vymažte velký kus potravinové fólie a položte ji přímo na těsto. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.