Čajové housky "Uzlíky"

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 bulek

Tyto krásné skořicové rolky jsou ideální na sváteční ráno. Liší se od tradičních skořicových rolek: každá rolka je vyrobena z copánkového, složeného těsta. Tato metoda zabere trochu více času, ale výsledek stojí za to. Pečené dobroty jsou úžasné a hosté se vás určitě budou ptát, jak jste to udělali. Naštěstí pro vás je celý proces mnohem jednodušší, než vypadá. Nezapomeňte použít nepřilnavou kovovou formu na muffiny, aby se rolky snadno vysouvaly. Pokapejte je polevou, dokud jsou ještě teplé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 a 1/4 hrnku chlebové mouky + navíc na podsypání
1/4 hrnku krystalového cukru
1 sáček (7 g) instantního droždí (asi 2 a 1/4 lžičky)
1,5 lžičky hrubé soli
3/4 hrnku plnotučného mléka
140 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
2 velká vejce, pokojové teploty, lehce rozšlehaná
0,5 šálku hustě stlačeného tmavě hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
1 hrnek moučkového cukru
4 lžíce smetany ke šlehání
1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
Speciální vybaveníkovová forma na muffiny s nepřilnavým povrchem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, kynuté těsto, vejce, krém, mléko, hnědý cukr, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, krystalový cukr, droždí a 1 lžičku soli. V malém hrnci smíchejte mléko se 4 lžícemi másla a zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na asi 45 °C. Vmíchejte vejce.

Přidejte mléčnou směs k moučné směsi. Míchejte na střední rychlosti, dokud se všechna mouka nezapracuje, asi 3 minuty. Zvyšte rychlost na vysokou a míchejte, dokud se z těsta nevytvoří kulička, která se bude odlepovat od okrajů mísy, asi 5 minut.
Středně velkou mísu vymažte máslem a vložte do ní těsto, otáčejte ho, aby se pokrylo máslem ze všech stran. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Mezitím ve středně velké míse smíchejte hnědý cukr, skořici a zbývající 1/2 lžičky soli. Vmíchejte zbývajících 6 lžic másla, dokud se zcela nespojí; dejte stranou.
Pracovní plochu štědře posypte moukou a těsto vyválejte na obdélník o rozměrech 30 x 37 cm, kratší stranou k sobě. Směs s hnědým cukrem rovnoměrně rozetřete po těstě až k okrajům.
Okraj, který je nejblíže vám, přehněte o jednu třetinu nahoru a poté horní okraj přehněte dolů tak, aby zakryl spodní okraj (jako obchodní dopis). Okraje sevřete, aby se náplň utěsnila. Těsto otočte švem dolů a znovu ho rozválejte do obdélníku o rozměrech 20x30 cm.
Ostrým nožem nakrájejte těsto na dvanáct proužků o šířce 2,5 cm. Postupujte s jedním proužkem těsta, nechte od horního okraje 1 cm a podélně je rozkrojte na tři tenčí proužky, které nahoře držíte sevřené. Zapleťte tři proužky do copu, konce lehce sevřete a cop opatrně srolujte do tvaru šneka. Bochánek vložte do formy na muffiny celým koncem dolů a zapletenou stranou nahoru. Opakujte se zbývajícím těstem.
Přikryjte pánev potravinovou fólií a dejte na teplé místo, aby těsto vykynulo, asi na 45 minut.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Skořicové rolky pečte, v polovině pečení otáčejte pánev, dozlatova, asi 20 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté je vyjměte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
V malé misce prošlehejte moučkový cukr, smetanu a vanilkový extrakt do hladka a pokapejte touto směsí teplé housky.