Uzlové housky s brusinkami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 bulk

Tyto nadýchané, zlatavě hnědé housky ve tvaru lahodných uzlíků jsou plněné sladkými a kyselými kousky brusinek a citrusovou, kořeněnou vůní citronové kůry a muškátového oříšku. Perfektní pochoutka na zimní svátky, zvláště pokud máte děti. Z tohoto receptu připravíte 24 housek; můžete je dokonce zmrazit a po rozmrazení budou stejně lahodné a měkké. Pokyny k ohřátí naleznete níže. Tyto housky jsou ideální k obědu místo běžného chleba nebo jako svačina během dne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

Základní těsto na housky, recept níže
0,5 hrnku jemně nasekaných sušených brusinek
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Sprej na pečení na plechy
Prémiová mouka na práci s těstem
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Základní těsto na housky

0,5 šálku plnotučného mléka
3 lžíce cukru
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
4,5 šálku nebo méně hladké mouky
90 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
Přísady (bylinky, koření nebo sýr) dle chuti
Rostlinný olej nebo sprej na vaření na vymazání mísy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, mléko, vejce, muškátový oříšek, citronová kůra, sušené brusinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymíchejte základní těsto na housky, přidejte sušené brusinky, muškátový oříšek a citronovou kůru. Nechte vykynout podle pokynů v základním receptu.
Dva plechy lehce postříkejte sprejem na pečení. Těsto vyklopte na pomoučený povrch. Povrch těsta lehce pomoučte a vytvarujte do obdélníku. Pomocí škrabky na stůl nebo kuchyňského nože těsto rozkrojte na 24 stejných kusů. Z každého kusu vyválejte provazec o délce 18–20 cm. Každý provazec těsta svažte do uzlu. Rozložte na připravené plechy. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 45 minut.

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 190 °C. Pečte a otáčejte plechy, dokud bochánky nezískají zlatohnědou barvu, asi 25 minut. Nechte 5 minut vychladnout a poté potřete zbývajícím rozpuštěným máslem. Přendejte bochánky na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Základní těsto na housky

Do malého hrnce nebo misky dejte mléko a 1/2 hrnku vody a ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se velmi neprohřeje, ale ne horko (110 °F/43 °C). Přelijte do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem; vmíchejte cukr, droždí a 1 hrnek mouky a hněťte do hrudkovitého těsta. Nechte asi 30 minut odstát, dokud se nezačne bublat.

Přidejte máslo, sůl a 2 hrnky mouky a míchejte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a pružné, 2 až 3 minuty. Zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí, a podle potřeby seškrábněte stěny a dno mísy. Přidejte 1 1/4 hrnku mouky a případnou mouku navíc, pokud ji používáte; míchejte, dokud těsto nebude hladké a nezačne se spojovat, asi 4 minuty. Těsto by mělo být mírně lepivé; pokud je příliš vlhké, přidejte zbývající 1/4 hrnku mouky.

Lehce vymažte velkou mísu olejem; přendejte těsto do mísy a otočte ho, aby se obalilo olejem ze všech stran. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Poznámky šéfkuchaře

Hotové housky lze zmrazit až na 1 měsíc. Před podáváním je rozmrazte 30 minut při pokojové teplotě a poté je znovu ohřejte v troubě na 190 °C po dobu 10 minut.

Zkontrolujte štítek kvasnic. Ujistěte se, že používáte typ kvasnic uvedený v receptu. Aktivní suché kvasnice nelze zaměnit za rychle rostoucí kvasnice.

Použijte teploměr. Nehádejte teplotu tekutiny. Musí být alespoň 43 °C (111 °F), aby se kvasinky aktivovaly.

Sledujte těsto. Doba kynutí se může lišit v závislosti na teplotě ve vaší kuchyni. Řiďte se pokyny pro kynutí v receptu a těsto vizuálně zhodnoťte.