Nejlepší palačinky

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 palačinek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 99, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 11 G., vlákno 0 G., cholesterol 55 mg, sodík 140 mg, cukr 3 G.

Tyto palačinky se skvěle hodí ke sladké i slané náplni (pokud je plánujete dělat se slanou náplní, vynechejte vanilku). Pro dosažení perfektní textury a chuti nechte těsto odpočinout. Mléko lépe propouští mouku, takže palačinky budou velmi křehké a dokonale zlatavé. Nejlepší je těsto vymíchat večer předem a ráno ho dát do lednice na smažení. Pro lahodnou a sytou snídani je zabalte do šunky a sýra. Pro dezert je ideální náplň s Nutellou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky mléka, pokojové teploty
4 velká vejce, pokojové teploty
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
2 lžíce cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
1,5 lžičky hrubé soli
1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V mixéru smíchejte mléko, vejce, mouku, cukr, vanilkový extrakt a sůl. Mixujte na vysoké rychlosti asi 1 minutu, dokud nevznikne hladká směs. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte dalších 30 sekund.
Nechte těsto odpočinout v nádobě mixéru při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu nebo ho dejte do lednice až na 24 hodin. Čím déle necháte těsto odpočinout a ztuhnout, tím lehčí a měkčí budou palačinky; ideální je nechat přes noc.

Před smažením palačinek těsto znovu šlehejte na vysokou rychlost po dobu 30 sekund. To je nezbytné pro dokonale zlatavé palačinky.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Velkou pánev na palačinky nebo nepřilnavou pánev vymažte papírovou utěrkou navlhčenou 0,5 lžičkou rostlinného oleje. Na pánvi by neměly být žádné viditelné kapky oleje, pouze tenká vrstva. Pánev rozehřejte na středním plameni, dokud se neprohřeje.
Nalijte 1/4 hrnku těsta do pánve. Sejměte z plotny a pánev vířivým pohybem promíchejte, aby se těsto rovnoměrně pokrylo dno. Vraťte ji na plotnu a smažte palačinku. Pokud se příliš rychle opéká, snižte teplotu, dokud okraje nezískají světle zlatohnědou barvu, asi 2 minuty. Pod palačinku zasuňte stěrku, abyste ji uvolnili od dna pánve, a opatrně ji otočte. Smažte i z druhé strany, dokud se neobjeví několik tmavě zlatavých skvrn, 15 až 30 sekund.
Palačinku přendejte na talíř. Opakujte se zbývajícím těstem a pokaždé pánev vytřete rostlinným olejem. Palačinky naskládejte na talíř (mělo by jich být celkem asi 15). Před podáváním nechte palačinky 10 minut vychladnout.
Jako náplň doporučujeme Nutellu a banány, nebo arašídové máslo a džem, pokud máte raději sladké palačinky. Pro slané palačinky je nejlepší volbou šunka a sýr.