Dýňové vafle s polevou z ořechů, semínek a sušeného ovoce

Hlasy: 1

Jak připravit - Dýňové vafle s ořechy, semínky a sušeným ovocem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 243, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 38 let G., vlákno 1 G., cholesterol 45 let mg, sodík 415 mg, cukr 16 G.

Kombinace dýňového pyré a koření na dýňový koláč dělá tyto vafle jedinečné, útulné a slavnostní. Claire Robinson doporučuje připravit domácí pyré z malé dýně odrůdy Sugar Pie. Pokud ji nemůžete sehnat, jednoduše ji nahraďte 1,5 hrnkem dýňového pyré z konzervy. Dýňové vafle smažte ve vaflovači a podávejte se šlehačkou, posypané směsí semínek, ořechů a sušených bobulí. Perfektní snídaně na nedělní podzimní ráno!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vafle

1 malá dýně typu Sugar Pie (1-1,3 kg)
2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 čajová lžička soli
2 lžičky koření na dýňový koláč
0,5 hrnku světle hnědého cukru
2 velká vejce, oddělená na žloutky a bílky
1/4 šálku obyčejného řeckého jogurtu
1 hrnek plnotučného mléka
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Poleva

1/4 hrnku mandlových jehliček
1/4 hrnku syrových slunečnicových semínek
1,5 lžíce javorového sirupu
Hrubá sůl
1/4 hrnku sušených třešní nebo brusinek
Šlehačka na podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, prémiová mouka, prášek do pečiva, koření na dýňový koláč, hnědý cukr, vejce, jogurt, mléko, máslo, mandle, slunečnicová semínka, javorový sirup, sušené třešně, sušené brusinky, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte dýni:

Předehřejte troubu na 175 °C. Odstraňte stonek a dýni rozčtvrťte zoubkovaným nožem. Semínka a dužinu přendejte do síta.
Pečte dýni:

Dýňové klínky položte na plech a pevně přikryjte alobalem; pečte, dokud dužina nezměkne, asi 1,5 hodiny. Odstraňte alobal a nechte dýni vychladnout.

Příprava dýňového pyré:

Dýňovou dužinu dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přelijte do síta nad misku, aby se odpařila přebytečná tekutina, a nechte asi 1 hodinu odkapat.
Upečte semínka:

Mezitím snižte teplotu trouby na 150 °C. Dýňová semínka propláchněte pod studenou vodou a odstraňte vláknitou dužinu; osušte je. Semínka rozložte v jedné vrstvě na plech s okrajem a pečte asi 30 minut, občas promíchejte (pomůže to jejich vysušení).
Připravte si polevu:

Do misky dejte 0,5 hrnku dýňových semínek a přidejte mandle, slunečnicová semínka a sirup. Položte je na 2 plechy vyložené silikonovými podložkami nebo pečicím papírem, osolte a pečte dozlatova, několikrát promíchejte, asi 20 minut. Nechte zcela vychladnout na plechu a poté promíchejte se sušenými třešněmi.
Vypracujte těsto:

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření na dýňový koláč. V samostatné míse smíchejte cukr a žloutky, poté vmíchejte 1,5 hrnku dýňového pyré, jogurt a mléko. Vmíchejte rozpuštěné máslo. Dýňovou směs vlijte do moučné směsi a silikonovou stěrkou spojte (těsto bude hrudkovité). Bílky šlehejte mixérem do tuhého sněhu, poté jemně vmíchejte do těsta.
Příprava vaflí:

Předehřejte vaflovač a pokud nemá nepřilnavý povrch, vymažte ho olejem. Přidejte těsto a pečte dozlatova. Hotové vafle uchovávejte teplé v troubě při 100 °C (přímo na mřížce) až do podávání. Vafle podávejte se šlehačkou a polevou.