Dýňový francouzský toast s ostružinovo-karamelovým mascarpone

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20
Kalorie 286, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 182 mg, cukr 18 let G.

Tyto luxusní francouzské toasty jsou ideální pro speciální brunch nebo sváteční dezert. Dýňové pyré přidané do polevy na chlebu spolu s aromatickým kořením, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor, dodává toastu útulnou podzimní chuť. Francouzské toasty podávejte s mascarpone krémem a ostružinovo-karamelovou omáčkou, čerstvými ostružinami a dalším pokapáním ostružinový karamel. Každou porci ozdobte moučkovým cukrem a čerstvými lístky máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ostružinový karamel

0,5 šálku smetany ke šlehání
1 hrnek cukru
0,5 šálku vody
0,5 hrnku ostružinové pyré
2 lžičky ostružinové likéry
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Francouzský toast

4 velká vejce
1/4 hrnku cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
0,5 šálku dýňového pyré
1,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého zázvoru
1 a 3/4 hrnku plnotučného mléka + více dle potřeby
0,5 hrnku husté smetany, rozdělené
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce tmavého rumu
8 plátků včerejší chaly, silných 1 cm.
6 lžic nesoleného másla
2 lžíce rostlinného oleje
1,5 hrnku mascarpone, pokojové teploty
2 hrnky ostružin, podélně rozpůlených
Moučkový cukr
Čerstvé větvičky máty na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, cukr, ostružina, ostružinový likér, vanilkový extrakt, vejce, dýňové pyré, skořice, muškátový oříšek, mletý zázvor, mléko, rum, chala, máslo, sýr mascarpone, moučkový cukr, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Ostružinový karamel:

V malém hrnci zahřejte smetanu na mírném ohni.
V malém hrnci smíchejte cukr a vodu, zahřívejte na vysokém plameni a vařte bez míchání, dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu, asi 8 minut. Postupně zašlehejte horkou smetanu, ostružinové pyré a likér a vařte, dokud karamel mírně nezhoustne a nebude hladký, asi 2 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte vanilkový extrakt. Karamel nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Francouzský toast:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vložte plech na pečení do trouby.
Ve velké zapékací misce prošlehejte vejce, cukr a sůl. Přidejte dýňové pyré, mleté koření, mléko, 1/4 hrnku smetany ke šlehání, vanilkový extrakt a rum a míchejte do hladka.
Vložte 4 krajíce chleba do vaječné směsi a nechte 2 minuty odpočívat. Krajíce opatrně otočte a nechte další 2 minuty odpočívat, dokud se chléb zcela neprosákne.
Zatímco se chléb namáčí, rozehřejte ve velké pánvi na středně vysokém plameni 3 lžíce másla a 1 lžíci rostlinného oleje, dokud se olejová směs nezačne třpytit. Smažte 4 krajíce chleba dozlatova na spodní straně, asi 2–3 minuty. Otočte a pokračujte ve smažení dozlatova na druhé straně, asi další 2 minuty. Přendejte francouzský toast na plech a vložte do trouby, aby se udržel v teple. Pánev otřete dosucha papírovými utěrkami a opakujte se zbývajícím máslem, vaječnou směsí a 4 krajíci chleba.
V míse kuchyňského robotu prošlehejte mascarpone se zbývající 1/4 hrnku smetany ke šlehání do nadýchané směsi. Směs přelijte do misky a vmíchejte několik lžic ostružinové karamely. Omáčku nalijte do malého hrnce a zahřívejte na mírném ohni, nebo ji nechte minutu v mikrovlnné troubě prohřát.
Vyjměte francouzské toasty z trouby a rozložte je na servírovací talíř. Na 4 plátky dejte velkorysou dávku mascarpone s ostružinami a karamelem a pár ostružinami. Navrch položte zbývající 4 plátky a každý z nich pokapejte teplou omáčkou s ostružinami a karamelem. Posypte moučkovým cukrem, ozdobte čerstvou snítkou máty a podávejte.