Krevety v thajském stylu s kokosovo-bazalkovou rýží

Hlasy: 2

Jak připravit - thajské krevety s kokosovou bazalkovou rýží

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Krevety v thajském stylu se grilují na dřevěných špízech a podávají se se salátem z klíčků, bazalky a sekaných arašídů spolu s kokosovo-bazalkovou rýží. Celý pokrm překypuje bohatostí a zářivými asijskými chutěmi. Před grilováním se krevety marinují ve směsi limetkové šťávy, kari pasty, česneku, rostlinného oleje a rybí omáčky. Chcete-li jasmínové rýži dodat exotickou, sladkokyselou chuť, poduste ji s bazalkou rozmixovanou v mixéru, kokosovým mlékem a čerstvými papričkami jalapeño. Krevety podávejte přímo na špízech, zabalené v listech hlávkového salátu – pokrm, který je nejen lahodný, ale i vizuálně atraktivní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (ocásky nechte)
1,5 šálku jasmínové rýže
1/4 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca 3 limetek) + klínky na servírování
1/4 hrnku rostlinného oleje + navíc na grilování
3 lžíce. Thajská červená kari pasta
2 lžíce rybí omáčky
3 stroužky česneku, nastrouhané
1 plechovka (380 g) kokosového mléka bez cukru
4 šálky čerstvých bazalkových lístků
Půlka jalapeño papriček, zbavených semínek a nakrájených
2 lžíce nesoleného másla
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (bílá část oddělená od zelené)
2 hrnky hrubě nasekaných klíčků fazolí
0,5 hrnku nasekaných arašídů
listy salátu Bibb, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, jasmínová rýže, kari pasta, rybí omáčka, kokosové mléko, limetková šťáva, zelená cibulka, bazalka, hlávkový salát, klíčky fazolí, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte limetkovou šťávu, rostlinný olej, kari pastu, rybí omáčku a česnek. Přidejte krevety a promíchejte, aby se obalily. Dejte do lednice alespoň na 30 minut, maximálně na 1 hodinu. Mezitím namočte 10 bambusových špízů o průměru 20 cm na 30 minut do vody a sceďte. Napíchněte krevety na špízy a vmasírujte je do marinády.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. V mixéru rozmixujte kokosové mléko, 2 hrnky bazalky, jalapeño a špetku soli asi 30 sekund. Dávejte pozor, abyste to nepřemíchali, jinak se kokosové mléko oddělí.

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte bílé části cibule a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte rýži, 1/2 hrnku vody, kokosovo-bazalkové pyré a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, za stálého míchání seškrábněte dno hrnce dřevěnou lžící, aby se rýže nepřilepila. Snižte plamen na minimum. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a všechna tekutina se nevsákne, 15–17 minut. Sejměte z plotny a nechte přikryté.
Mezitím potřete rošt grilu rostlinným olejem. Grilujte krevetové špízy, dokud nebudou propečené a neobjeví se křupavé otisky po grilování, 2–3 minuty z každé strany. Rýži načechrejte vidličkou, vmíchejte jarní cibulku a osolte. Smíchejte klíčky, arašídy a zbývající 2 hrnky bazalky. Salát z klíčků a krevetové špízy rozložte na listy hlávkového salátu. Podávejte s rýží a klínky limetky.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / Gril, barbecue / Grilované ryby / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Thajská kuchyně

Sbírky receptů