Havajské housky

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 bulek (každá po 50 g)

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 149, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 42 mg, sodík 195 mg, cukr 5 G.

Tyto nadýchané havajské housky jsou tak lahodné, že se jich nebudete moci odtrhnout. Jsou měkké a lehce sladké díky hnědému cukru a ananasové šťávě vmíchané do těsta. Neucítíte silnou ananasovou chuť, ale stejně sáhnete po další housce. Kynuté těsto se připravuje z bramborové a pšeničné mouky; kvůli cukru může kynutí trvat déle, takže buďte trpěliví. Aby se vám housky při hnětení nelepily na ruce, můžete je lehce potřít rostlinným olejem. Hotové housky podávejte místo chleba k jakémukoli jídlu nebo je použijte na přípravu burgerů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1/4 hrnku (28 g) prémiové mouky
1 lžíce instantního droždí
2 lžíce vody

Těsto

0,5 šálku (113 g) konzervované ananasové šťávy
1/4 hrnku (57 g) změklého másla
1/3 lžíce (71 g) hnědého cukru
2 velká vejce + 1 žloutek, bílek dejte stranou
1 lžička vanilkového extraktu
2 a 3/4 hrnku (326 g) prémiové pšeničné mouky
2 lžíce (21 g) bramborové mouky
1 a 1/4 čajové lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, Ananasová šťáva, hnědý cukr, vejce, Havajské housky

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoVšechny ingredience na těsto smíchejte v míse kuchyňského robotu nebo pekárny chleba. Nechte 15 minut kynout.
Přidejte ananasovou šťávu, máslo, hnědý cukr, vejce, žloutek a vanilku a promíchejte.

Zbývající pšeničnou mouku, bramborovou mouku a sůl smíchejte zvlášť a přidejte k tekuté směsi.
Těsto mícháme a hnětíme, dokud nebude pevné a hladké; zpočátku bude velmi lepkavé. Pokud používáte mixér, hněťte ho s metlou asi 3 minuty na střední až vysoké rychlosti; poté seškrábněte všechno těsto do středu mísy a přepněte na hnětací hák.
Pokračujte v hnětení na střední rychlost dalších 5 minut. Těsto se může vytvořit do velmi měkké koule, ale pravděpodobně se bude stále lepit na dno mísy. Pokud používáte pekárnu chleba, nechte ji jednoduše proběhnout celým cyklem. Pokud se těsto nevytvoří do koule, přidejte 1–2 lžíce mouky.
Velkou mísu (225 g) lehce vymažte rostlinným olejem. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do mísy. Přikryjte a nechte kynout asi 1,5–2 hodiny. Pokud používáte pekárnu chleba a těsto se do konce cyklu nezdvojnásobilo, nechte ho v pekárně dalších 30–60 minut odpočinout.

Poznámka

Pokud těsto dobře nekyne, cukr mohl absorbovat veškerou tekutinu z droždí a zanechat ho suché. Budete muset prodloužit dobu kvašení droždí.

Abyste nepoškodili lepek, ohřejte ananasovou šťávu v mikrovlnné troubě na 90 °C, aby se enzymy inaktivovaly. Poté nechte ochladit na příjemnou teplotu.
Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm máslem.
Těsto jemně prohněteme. Rozdělíme ho na 16 stejných kusů, nejprve je rozkrojíme napůl, pak znovu napůl a tak dále. Z každého kusu vytvarujeme rovnoměrnou kouli. Vložíme bochánky do formy.
Těsto opatrně přikryjte lehce vymazanou potravinovou fólií. Nechte kynout ve formě 1 hodinu, dokud bochánky nenafouknou. Ke konci kynutí předehřejte troubu na 175 °C.
Ušlehejte odložený bílek s 1 lžící studené vody a potřete jím vršek bochánků, aby měly lesklou kůrku.
Pečte housky 20–25 minut, nebo dokud jejich vnitřní teplota na digitálním teploměru nedosáhne 88 °C. Vyjměte housky z trouby a po několika minutách je položte na mřížku, aby vychladly.
Podávejte teplé s hamburgery nebo k snídani s máslem a marmeládou. Zbylé housky pevně zabalte a skladujte několik dní při pokojové teplotě; pro delší skladování je zmrazte.