Dušená ryba a příloha ze zeleninových špaget s česnekovým máslem
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 432, celkový tuk 22 G., nasycené tuky G., bílkoviny 34 G., sacharidy 24 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 432, celkový tuk 22 G., nasycené tuky G., bílkoviny 34 G., sacharidy 24 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Bílé ryby, jako je například pruhovaný okoun, jsou cenným produktem, který si lépe zachovává svou nutriční hodnotu při vaření v páře. Aby dušená ryba nebyla příliš fádní, podávejte ji s bohatou přílohou ze zeleninových nudlí a hub s rajčaty, přelitou omáčkou agrodolce – italskou sladkokyselou omáčkou vyrobenou z cukru, octa a středomořského koření, která se k rybám dokonale hodí. Nejjednodušší způsob, jak připravit zeleninové nudle, je použít špagetovou dýni. Po upečení se snadno oddělí na dlouhé proužky jako těstoviny. Podávejte rybu a zeleninu s voňavým houbovým talířem a vychutnejte si mnohostranné chutě tohoto zdravého pokrmu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 filety z pruhovaného okouna (každý po 1700 g), odstraňte mezisvalové kosti
- 5 lžic olivového oleje
- 3-4 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 hlávka česneku, oloupaná
- Špetka vloček červené papriky
- 1/4 šálku červeného vinného octa
- 3 lžíce cukru
- 1 střední špagetová dýně
- 350 g různých hub (shiitake, lišky a/nebo hlíva ústřičná), velké žampiony nakrájené na kousky
- 2 hrnky cherry rajčat
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rybí filé, houby, cherry rajčátka, špagetová dýně, vinný ocet, vločky červené papriky, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Příprava omáčky AgrodolceV malém hrnci zahřejte na mírném ohni 3 lžíce olivového oleje, rozmarýn, celé stroužky česneku a pepřové vločky a míchejte, dokud česnek nezměkne, což trvá 8 minut. Odložte stranou 1 lžíci česnekového oleje. Do hrnce přidejte ocet a cukr. Vařte na středním ohni, dokud směs nezhoustne, což trvá 5 minut.
- Dýni podélně rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Řezné strany potřete odloženým česnekovým olejem a osolte a opepřete. Dýni položte řeznou stranou nahoru na plech a pečte v troubě 1 hodinu do změknutí. Poté snižte teplotu na 90 °C. Dýni přidržte utěrkou, vidličkou oddělte dužinu na dlouhé proužky a vložte je do zapékací misky. Osolte a opepřete, přikryjte alobalem a uchovávejte v teple v troubě.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte houby, osolte a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 10 minut. Přendejte je na talíř. Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a přidejte rajčata.
Vařte za stálého míchání, dokud slupky nenafouknou. Přidejte 1 lžíci omáčky agrodolce a trochu vody, přikryjte pokličkou a vařte, dokud rajčata neprasknou, 5 minut. Vraťte houby do pánve a prohřejte je. - Mezitím v hrnci na středním plameni přiveďte k varu 2,5 cm vody. Rybu osolte a opepřete a poté ji vložte do bambusového napařovače nebo skládacího napařovače nad vroucí vodou. Přikryjte a vařte v páře téměř do hotové, 5–6 minut. Sejměte z plotny a přikryjte, aby se dovařilo, 2–4 minuty.
- Rozdělte filet na porce, přidejte cuketu, žampiony a rajčata. Pokapejte omáčkou agrodolce. Podávejte s extra omáčkou a karamelizovaným česnekem.
Kategorie:
Podobné recepty
