Kaiser rolky

Hlasy: 6

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 338, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 14 G., sacharidy 40 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Rakouské císařské (neboli císařské) housky jsou neuvěřitelně lehký a vzdušný chléb s křupavou kůrkou, vyrobený převážně z pšeničné mouky, vody a droždí. Na císařském dvoře se podávají od 18. století a od té doby si zachovaly svůj rozpoznatelný tvar – květinu nebo královskou korunu. Kaiserské housky se obvykle posypávají sezamovými nebo mákovými semínky, která jim nejen dodávají chuť, ale také je činí lákavějšími a chutnějšími. Jsou ideální do sendvičů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

1 polévková lžíce plus 1 polévková lžíce teplé vody (asi 40 °C)
4 lžíce. pekařská mouka (0,5 kg) s vysokým obsahem lepku
2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
2 lžíce sušeného mléka
2 lžíce cukru
1,5 lžičky soli
3 lžíce (45 g) rozpuštěného másla
1 velké vejce, rozšlehané

Poleva

1 bílek (lehce rozšlehaný s 1 lžičkou vody, dle libosti)
Volitelný1/4 hrnku sezamových nebo mákových semínek
Volitelný2 lžíce (30 g) rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, chlebová mouka, sušené mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu nalijte vodu a droždí a nechte 10 minut odstát. Přidejte 2 hrnky mouky a míchejte do hladka. Poté přepněte na hnětací hák a přidejte zbývající mouku, sušené mléko, cukr, sůl, 3 lžíce (45 g) másla a rozšlehané vejce.

Míchejte na střední rychlost 6 minut. Pokud je těsto příliš měkké nebo příliš husté, přidávejte mouku nebo vodu, po 0,5 čajové lžičce. Těsto by mělo být měkké, ale stále by se mělo odlepovat od okrajů mísy.
Pokud nepoužíváte mixér, dobře promíchejte všechny ingredience dřevěnou lžící a hněťte těsto rukama na lehce pomoučeném povrchu 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.

Vymažte boky velké mísy rostlinným olejem. Vytvarujte těsto do koule a vložte ji do mísy, přičemž ji po stranách obalte, aby se povrch pokryl. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě bez průvanu 1 hodinu nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělte na porce o hmotnosti 60–90 g, podle toho, jak velké housky chcete mít. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte z každého kusu těsta provaz o délce 30–40 cm. Vezměte oba konce „provazu“ a zavažte je volným uzlem s malým otvorem uprostřed. Poté oba konce těsta omotejte kolem smyčky a konce sevřete k sobě ve spodní části housky. Získáte housku ve tvaru uzlu.* Opakujte se zbývajícím těstem.
Dílky položte na velký plech vyložený pečicím papírem.

Volně přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte kynout při pokojové teplotě 1 hodinu.
Vaječný krém připravíte šleháním 1 bílku s 1 čajovou lžičkou vody. Potřete jím housky a dle chuti posypte sezamem nebo mákem.

Nebo housky jednoduše potřete rozpuštěným máslem před pečením nebo po něm.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Pečte housky v předehřáté troubě 15–18 minut dozlatova.