Smažené tofu marinované v chilli a citronové trávě

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Můj Pham

Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Smažené tofu marinované v chilli a citronové trávě - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g tofu, nakrájeného na 2cm kostky (předem sceďte a osušte)
2 stonky (asi 1/4 šálku) citronová tráva (odstraňte vrchní vrstvu, spodní bílou část nakrájejte na tenká kolečka a poté jemně nasekejte)
1,5 lžíce sójové omáčky
2 čajové lžičky nasekané thajské chilli papričky Bird's Eye nebo jiné čerstvé chilli papričky
1/2 lžičky sušených vloček chilli papričky
1 čajová lžička mleté kurkumy
2 čajové lžičky cukru
1/2 lžičky soli
4 lžíce rostlinného oleje
1/2 cibule, nakrájené na půlkroužky o tloušťce 0,3 cm
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 čajová lžička lisovaného česneku
10 nasekaných lístků papriky nebo 2/3 šálku lístků asijské bazalky (volně balených)
4 lžíce nasekaných pražených arašídů (viz recept níže):
1 hrnek syrových, loupaných a oloupaných arašídů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tofu, šalotka, česnek, chilli paprička, citronová tráva, sójová omáčka, vločky červené papriky, kurkuma, bazalka, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte citronovou trávu, sójovou omáčku, chilli papričku, chilli vločky, kurkumu, cukr a sůl. Přidejte kostky tofu a promíchejte, dokud se rovnoměrně neobalí. Marinujte 30 minut.
Na nepřilnavé pánvi o průměru 30 cm rozehřejte polovinu oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, šalotku a česnek a restujte dozlatova, asi 1 minutu. Snižte plamen na minimum a restujte cibuli do změknutí, asi 3 minuty. Přendejte na talíř a udržujte v teple. Smažené tofu lze přidat k... směs zelí.

Vytřete pánev a rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Přidejte směs tofu a hůlkami nebo dřevěnými lžícími ji obraťte, dokud nebude rovnoměrně opečená, asi 4–5 minut. Přidejte směs cibule a opékejte bez pokličky další 2–3 minuty. Přidejte polovinu arašídů a všechny listy papriky.
Sejměte pánev z plotny a přendejte její obsah na servírovací talíř. Posypte zbývajícími arašídy a ihned podávejte s dušenou rýží.

Pražené arašídy: Arašídy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 160 °C (325 °F) dozlatova, asi 20 minut.

V polovině pečení plech jemně protřepejte, aby se opečlo rovnoměrně. (Ořechy můžete také opečit na suché pánvi na mírném ohni.) Vyjměte a nechte odpočinout. Ořechy použijte celé nebo je nasekejte na hrubé kousky v hmoždíři, kuchyňském robotu nebo nožem.

Kategorie:

recept / Nakládané pokrmy / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Vietnamská kuchyně

Podobné recepty