Bezlepkové těsto na pizzu

Hlasy: 30

Jak připravit těsto na bezlepkovou pizzu

Budete potřebovat šťouchadlo na brambory, abyste zajistili hladkou kaši, ale tento bezlepkový recept máme tak rádi, že si myslíme, že s malou investicí budete rádi.

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4
Množství: 700 g.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 330, celkový tuk 4,5 G., nasycené tuky 0,5 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 67 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 380 mg, cukr 3 G.

Tajnou ingrediencí tohoto snadno zpracovatelného těsta jsou brambory. Dodávají těstu perfektní texturu a chuť a také obsahují hodně draslíku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 velké brambory (asi 400 g)
1/3 hrnku teplé vody (43 °C)
2 lžičky agávového sirupu nebo medu
1 balení (7 g) aktivního suchého droždí
1 hrnek rýžové mouky
1/2 šálku tapiokového škrobu
Sůl
1 bílek, kategorie CO
1 lžíce olivového oleje
Další vybavení: lis na brambory

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, Agávový nektar, med, bezlepková mouka, vejce, škrob, rýžová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do středně velkého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte do změknutí (zkontrolujte vidličkou), asi 25 minut. Vyjměte brambory.

Jakmile brambory dostatečně vychladnou, oloupejte je a protlačte lisem na brambory do velké mísy (měli byste mít asi 2 hrnky).
V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, agávový sirup a droždí. Nechte 3–5 minut odstát, dokud se na povrchu nevytvoří lehká vrstva pěny. (Pokud se tak nestane, směs vyhoďte a postup opakujte se zbývajícím droždím.)

Do mísy kuchyňského robotu s cukrářským hákem dejte brambory, rýžovou mouku, tapiokový škrob a ¾ lžičky soli. Šlehejte na střední rychlost, dokud se ingredience nespojí a nevytvoří se jemná drobenka.

Pokračujte ve šlehání na střední rychlosti, přidejte bílek a olivový olej, pomalu vlijte směs s droždím a šlehejte, dokud se nevytvoří těsto (bude mírně lepkavé).

Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.

Výstup: 600 g těsta.
Z těsta vytvarujte dvě, respektive čtyři kuličky pro malou a střední pizzu. Poté je buď upečte, nebo těsto pevně zabalte a zmrazte až na 1 měsíc. Těsto nechte rozmrazit při pokojové teplotě, poté z něj vytvarujte pizzové korpusy a pokračujte v pečení.

Rada: Pro rychlou večeři ve všední den si můžete připravit částečně upečené pizzové korpusy. Chcete-li to udělat, vyválejte kuličky těsta do kruhů a pečte je na kameni na pizzu nebo plechu předehřátém na 260 °C (500 °F) asi 10 minut pro měkké korpusy nebo asi 15 minut pro křupavé korpusy. Vyjměte a nechte vychladnout. Korunky pevně zabalte a uložte do mrazáku až na 1 měsíc. Před podáváním ozdobte zmrazené korpusy svými oblíbenými ingrediencemi a pečte na kameni na pizzu nebo plechu předehřátém na 260 °C (500 °F).